除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格 。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明 ， 在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西 。通常，是反映所有的东西都放进去 。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁 。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱 。成分由各地不同 。波兰人经常加包心菜和马铃薯 ， 乌克兰人常加番茄 。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的 。成汤以后冷热兼可享用 。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用 。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜 。又酸又甜是种羹汤的一大特点 。
相关典故
俄罗斯的英语为RUSSIA ， 指的是俄国式的 。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋” 。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜 ， 上海第一家西菜社就是俄国人开的 。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯 。后来受原料采办以及本地口味的影响 ， 渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤 。这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜 。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等 。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷彷效 。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜 ， 跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤 ， 加片面包以做午饭 。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主 。
罗宋汤做法
做法一
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠） 。
调料：听装番茄酱1听 ， 番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用 。
制作
1、将牛肉洗净，切成小块 。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时 。
2、将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切?。?红肠切片备用 。
3、在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制 。
4、再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀 。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用 。
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