3.现在我们来准备肉末 ， 起一锅 ， 里面放入适量的食用油，然后把肉末倒入锅里，先小火慢慢把肉末炒散 。香葱清洗干净，切成葱花放入锅里，再放入1勺生抽，少许白砂糖 ， 继续翻炒均匀 。接着放入半碗清水，然后来上少许老抽上色，继续翻炒均匀 。接着再调小半碗水淀粉，继续翻炒均匀，炒至汤汁变浓稠 ， 我们的肉末就炒好了 。
4.时间到了，鸡蛋羹就蒸好了，关火，揭开锅盖，看看这个鸡蛋羹 ， 看着就光滑如镜，特别的漂亮 。
5.把刚炒好的肉末均匀淋在鸡蛋羹上面，再撒上葱花点缀一下，立马整个鸡蛋羹就变得清香扑鼻而来 。用勺子舀上一勺，嫩滑没有气孔，吃起来也没有一点蛋腥味
注意，（小贴士）
制作过程中， 加入一勺猪油，能够去掉鸡蛋的腥味，也能让鸡蛋羹吃起来更香更嫩滑 。
###其它资料参考###1、材料：鸡蛋、瘦猪肉、鲜虾（两三只，想要鲜味点最好有虾） 。配料及调味：蒜末、生粉、食盐、生抽 。
2、将猪肉绞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食盐调味 。
3、调味好的肉碎铺平在碟底（为了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底扫一层油） 。
4、将鸡蛋打好并加水、食盐后，倒入装有猪肉的碟里 。
5、最后加上洗干净的鲜虾（连壳的更好）一起蒸，沸水蒸10~12分钟就好了 。
###其它资料参考###肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀 。
2、加入蚝油用手抓拌均匀 。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀 。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散 。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌 。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中 。
7、开水上蒸锅 ， 中火蒸5分钟 。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用 。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平 。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油 。
###其它资料参考###用料
主料
夹心肉80克
鸡蛋2个
辅料
蒜米
1颗
料酒
10克
盐
5克
豉油
5克
肉蒸蛋的做法
1.
把鸡蛋分开蛋白，蛋黄 。蛋白和肉糜搅拌均匀， 。
2.
加入豉油，和盐，蒜蓉，料酒一起搅拌均匀 。
3.
把搅好的肉放进盘子上，上面打两个蛋黄 。
4.
大火烧开水，把盘子放入热水上面 ， 蒸个15分钟就可以了 。
肉蒸蛋成品图
###其它资料参考###要想做出蛋滑、肉嫩、味鲜的瘦肉蒸蛋，也不是难事，按下法做就行了 。
原料；新鲜的鸡蛋一枚-----猪瘦肉未20克-----温开水100克----生姜未适量----- 盐适量 -----鸡精适量-----白胡椒粉适量
作法；
1，将肉未加点盐上味 。搅拌时可少量加点水 ， 搅至水被吸收。
2，用温开水放入碗中，加上述调味品，试味 。
3 ， 蛋打散 ， 冲入调好味的温开水碗中 。
4 ， 将调好味的肉未用筷子拨散，放入蛋液中 。
5，将碗放入沸水中隔水蒸十分钟就做好了 。
食用时可加点麻油，撒点葱花，为体验蒸蛋的清纯真味也可不加 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋3个，肉末50g
辅料：纯净水250g，盐适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末少许，玉米淀粉适量，生抽适量
步骤：
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