主料：黄瓜100g、木耳30g、黄花20g、鸡蛋1个、挂面100g 。
辅料：葱、姜、蒜、八角、肉片、水淀粉、芝麻油、香菜、酱油适量 。
1.凉水烧开后，放入挂面煮开，熟后捞出.
2.黄瓜洗净.
3.切成丝.
4.鸡蛋搅拌均匀.
5.淀粉用凉水泡上.
6.热锅热油，放入鸡蛋炒熟，弄碎.
7.放入黄瓜翻炒.
8.添适量水 。烧开,放入盐适量.
9.把湿淀粉倒入 ， 搅拌均匀.
10.取适量卤倒在控净水的面条上.
温馨提示：1打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味 。打卤面分"清卤""混卤"两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤 ， 做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样，打卤不论清混都讲究好汤 。
2黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等 。需要提醒的是 ， 黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好 。
3鸡蛋中含有较高的胆固醇，一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法 。
在做这道黄瓜鸡蛋打卤面的时候我们要注意尽量不要加入西红柿进来，避免黄瓜和西红柿一起吃，注意这样的吃法会伤害到我们的胃，另外在做黄瓜鸡蛋打卤面的时候我们可以根据自己的喜爱来选择自己喜欢的面条，不一定非要用一样的面条哦 。
###其它资料参考###鸡蛋打散成蛋液 。平底锅烧热，倒油，油热后将蛋液下锅，中火，晃动平底锅 ， 使蛋液摊成蛋饼 。蛋液凝固后翻面，另一面也凝固后即可出锅 。2个鸡蛋的蛋液可以分成两次倒，摊成两张蛋饼皮
将摊好的鸡蛋饼卷起，然后用刀切成丝 。黄瓜也切丝
将盐、生抽、糖、陈醋、黑芝麻倒在碗中搅拌，直至盐和糖全部融化
将黄瓜丝和鸡蛋饼丝与调料拌匀即可
喜欢吃豆瓣酱的，也可以用豆瓣酱代替盐和生抽来拌
###其它资料参考###鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，便宜又好吃，营养比较丰富，并且还有滋阴润燥、养心安神等功效 。而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋，想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的，不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的，常常很难入味 。
我们今天要做的这道卤鸡蛋，就多加了几道工序，轻松的避免了难以入味的问题，下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，生姜，大葱 ， 干椒 ， 八角，香叶 ， 桂皮
调料：食盐，生抽 ， 胡椒粉 ， 啤酒
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鸡蛋6到7个，用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用，锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右，下的时候注意要慢慢放进锅中 ， 避免不小心把鸡蛋磕破 。
五分钟过后，捞出煮好的鸡蛋 ， 用凉水冲洗几遍，煮好的鸡蛋用凉水冲洗，更容易剥去外皮，把鸡蛋全部剥好以后，放入盘中备用 。
然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味 ， 注意不要切到蛋黄就可以了 。
下面我们准备一下配料：
生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱一段切成马蹄片，和生姜放在一起 。
再抓入几粒红干椒 ， 八角，香叶，桂皮备用 。
准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热 ， 添入少许食用油，倒入冰糖 ， 用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火 。
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