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鸡蛋黄瓜卤怎么做好吃( 三 )

生活百科鸡蛋


倒入剥好的鸡蛋，翻动几下 ， 放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色 。
翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改中小火煮10分钟左右，使鸡蛋更加入味 。
10分钟过后关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁备用 。控去的汤汁倒回锅中，后面的步骤会用到 。
取一段黄瓜，切成斜片，用来点缀 。
再用漏勺捞出大料，煮至汤汁沸腾时 ， 勾入少许水淀粉，搅拌几下，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许明油，再次搅拌化开，即可关火起锅 。
最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了 。
好了 ， 这道营养美味 ， 简单好学的五香卤鸡蛋就做好了，学会这道菜，以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了，还比外面的更加入味好吃 ， 有空就试试吧 。

###其它资料参考###步骤
1.凉水烧开后 ， 放入挂面煮开，熟后捞出
2.黄瓜洗净
3.切成丝
4.鸡蛋搅拌均匀
5.淀粉用凉水泡上
6.热锅热油，放入鸡蛋炒熟，弄碎，
7.放入黄瓜翻炒
8.添适量水 。烧开,放入盐适量
9.把湿淀粉倒入，搅拌均匀，
10.盛出 。
11.取适量卤倒在控净水的面条上 。美食吧
###其它资料参考###　打卤面是山西一带的传统面食 。做法多样 ， 风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味 。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样 。
刀削打卤面
做法
1，刀削面的面团较其它的面团来得硬 ， 所以水量较少，不太好揉，揉的时候水先倒在中间的粉上，将此一部分先捏成团再包裹些干粉 ， 待干粉吃进去后再加一些干粉，可以分段来揉，揉一下醒一会，醒过的面会较软些 。
2，夹心肉切小丁，冬菇、黑木耳泡软后也切?。?红萝卜、豆干切?。梢约尤肴魏蜗不兜氖巢模?我还加了毛豆仁 。食材都准备好，醤料也准备好 ， 这里比较特别的调味料有十三香、郫县豆瓣酱、黄豆醤 。
3，起油锅先炒肉?。?变色后推到锅的一边，用锅中余油炒豆瓣醤及黄豆酱 ， 这些发酵过的醤料在油中爆炒过更增香气 。然后和肉丁混合加入十三香调料粉、其余调味料，加入所有其余的食材 ， 加高汤盖过食材，焖煮入味，煮至红萝卜丁软化就差不多了，用太白粉水勾一点薄芡即可，喜欢醋味重的可再来些起锅醋 。
4，烧锅滚水 ， 用特制削面的小刀将面团削至滚水中，煮至面条透心就可捞起 ， 淋上打卤汁，美味的刀削面完成了，即削即煮的面条特别有嚼劲，吃多少削多少 ， 剩下的用保鲜膜包好，放冰箱 ， 下次再削一様美味 。
鲜虾打卤面
做法
1、 处理五花肉：锅中倒入足量清水 ， 放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟 ， 可以在汤中泡一会儿 ， 稍稍变凉；
2、 煮肉的时候处理各种材料和虾：
（1）香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵 ， 黄瓜切菱形片；
（2）虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水 ， 放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可；
3、将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片；

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