此外，通过鱼嘴也可以分辨黄鱼的真假 。黄鱼的嘴是圆的，白姑鱼的嘴是尖的 。
挑选窍门二：辨新鲜度
观察黄鱼的嘴 。新鲜的黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看 。
观察黄鱼的眼 。新鲜的黄鱼 ， 其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙 。
观察黄鱼的鱼鳞和鱼皮 。新鲜的黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮 ， 不易掉鳞和剥皮；非新鲜的黄鱼，其鳞片松弛容易脱落 。
观察黄鱼的鱼肉 。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之 ， 鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜 。
###其它资料参考###小黄鱼作为一种海水，其由于肉质鲜嫩 ， 因此备受消费者的青睐，但是这样色泽鲜亮的小黄鱼，其中可能是由于经销商向其中添加了黄粉而导致的 。而这种物质是有毒的，因此在挑选小黄鱼的时候，我们也需要注意一些事项，保证自己所挑的小黄鱼都是高质量的 。
首先很多人对黄粉这种物质并不是很了解，这种物质作为一种碱性工业染料具有很大的毒性 ， 一旦摄入人体很有可能会导致人体出现癌变 。因此这种物质是被严令禁止添加进食物当中的，但是一些商贩为了保证小黄鱼的色泽十分鲜亮，就会在饲养小黄鱼的水中添加这种物质 。在添加完这种物质之后，小黄鱼的品相就会变得鲜亮许多，而这些“化过妆“的小黄鱼也很快卖了出去 。因此这也增长了不良商贩售卖这种有毒小黄鱼的心理，对于此种情况应追与刑事责任 。
在购买小黄鱼的时候也需要一些技巧，一般来说正常的小黄鱼其表面的黄色是比较柔和且颜色非常的淡，而染过色的小黄鱼及表皮的黄色的更深一些 。此外用白纸巾擦拭染过色的小黄鱼的话，会留下非常明显的印记 。很多小伙伴也会说了，如果小黄鱼被冰冻之后该怎么辨别呢？其实在冰冻之后，则黄鱼到冰面上也会呈现黄色的而印记，用黄粉染过色的小黄鱼泡在水中也会让水有黄色的迹象，因此通过这些方法都能够非常明确的辨别小黄鱼 。
最后 ， 想要保证自己购买到的小黄鱼没有被黄粉浸染过的话，那么一定要在购买海鲜类产品时 ， 去固定摊位或者证件齐全的场所，减少或者避免在临时流动摊点这样的场所购买小黄鱼 。如果觉得自己购买了小黄鱼，可能被黄粉浸染过的话 ， 则可以拨打消费者投诉电话进行举报，这样也能够保证自己不会吃到有毒的小黄鱼 。
###其它资料参考###四五斤重的野生黄花鱼都很难见到，何况是8斤的 。曾经有一个新闻，龙海海门岛海平村的高先生就碰上了这样的好运气 。昨晚，高先生称，有一位泉州籍老板慕名而来，以近6万元的价格，购买了他捕获的这条黄花鱼 。
卖出如此高价又十分罕见的黄花鱼到底是什么？
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一 。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东 。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄花鱼会收到很好的食疗效果；
黄花鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。（黄花鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长） 。
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