7. 把白糖放到蛋清中，柠檬切开一个小口，挤入几滴柠檬汁 。PS：白糖用绵白糖或者白砂糖都可以 。制作溶豆很重要的一点，是防止打发好的蛋白消泡，柠檬汁就起到了稳定的作用 。
8. 用电动打蛋器打发蛋清，第一个阶段蛋清会变成很多白色的小汽泡 。
9. 我一般习惯于让打蛋器转圈在盆里面打，第二个阶段就出现这样的纹路了 。
10. 10多分钟后，蛋白变成像白色肉乎乎的大云朵，提起打蛋器，蛋白竖起的小尖角 ， 还有纹路都一动不动，就说明打发得差不多了 。PS：如果不小心把蛋白打发得像豆腐渣一样，就说明打发过度了，下次再提前一会儿就可以了 。
11. 把牛油果肉和淀粉（即生粉）加进来 。
12. 用切拌的方式把淀粉 ， 牛油果肉，蛋白混合均匀如上图这样子 。
13. 把花式的裱花嘴装到裱花袋里，再放在一个杯子里 ， 比较容易把蛋白糊装到袋子里了 。
14. 在烘焙垫上挤出一个个小溶豆的模样就可以了 。没有烘焙垫可以用烘焙油纸 。
15. 烤箱100度提前预热10分钟，因为各家烤箱的温度，溶豆的大小，密度都不一样，需要烤制的时间并不固定 。我这次大约烤了25-30分钟 。PS：这次的量烤得比较多，最好是分成两个烤盘一起烤好 ， 然后把一顿吃不了的放到密封罐里保存起来 。
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要随时打开尝一尝，如果溶豆里面是脆脆的，没有面面的糊状感即说明熟了 。假若里面没熟，外表糊了 ， 有可能是烤箱的温度过高 。
###其它资料参考###用料：
1、蛋黄3个
2、婴儿奶粉8克（一勺奶粉量：30ml水的大概是4.3g，60ml水的大概是8.7g）
3、柠檬汁2-3滴（可以不放）
4、糖（可不放）
制作步骤：
1、用分蛋器分离出三个蛋黄加柠檬汁放入一个尺寸略大点的碗里，碗里无油无水 。（不用碗也可以只要是方便打蛋的容器就行）
2、打蛋器用12线的打蛋头 。
3、打发蛋黄，打到用打蛋头粘蛋黄糊糊写8字不易消失的状态 。
4、加入奶粉，上下翻拌 。（翻拌不要用打蛋器搅拌，易消泡）
5、放入裱花袋，剪比一个绿豆略小点的口 。
6、在烤盘或烤架上铺上油纸，挤小豆豆
7、在做上述工作前可以上下火100度预热烤箱
8、挤完豆豆入烤箱，开烤 。我挤的豆豆直径有1cm，挤满两盘，两盘同时烤 ， 我用的长帝烤箱70度上下火烤15分钟，然后转100度上下火12分钟 。烤的过程中在旁边看着 ， 每个烤箱情况不同，别烤糊了 。（大部分烤箱预热后直接上下火100度烤15分钟左右也是可以的）
9、出炉，烤完后把豆豆放瓶子里尽快密封起来，防止回潮 。
注意事项
1、奶粉量一定不能太多，若是60ML水一勺奶粉的奶粉勺，大约是四份之三勺 ， 奶粉太多，豆豆烤出来发硬不会入口即化 。
2、蛋黄一定要打好，用12线打蛋器差不多10分钟左右就行 。
3、溶豆不要挤的太大 ， 若太大可能烤完后溶豆表面糊了，里面还没熟透 。
4、婴儿小于12个月不要放糖 。
5、烤完及时密封 ， 不然豆豆容易受潮，影响口感 。
###其它资料参考### 很多人看见配方上写做蛋黄溶豆要加柠檬汁，很好奇 。其实柠檬汁不仅可以去腥味 ， 而且可以让蛋黄溶豆看起来色泽金黄 ， 有食欲感 。那么蛋黄溶豆不放柠檬汁可以吗？不妨和我了解下！
蛋黄溶豆太稀了怎么办
如果你一开始拌出来的奶糊太稀 ， 说明奶的浓度不对 ， 可以适当添加一点淀粉弥补，然后下次一定要注意酸奶酪的状态 。做蛋黄溶豆注意事项：
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