干煸豆角：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用 。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除 。将漏出的油加少量入锅 ， 烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗 ， 而后将豆角加入翻炒 。豆角熟后加盐炒匀即可出锅 。
###其它资料参考###1、酱拌豆角
食材：豆角200克；蒜适量；麻汁适量；红辣椒适量；盐适量；香油少许；醋适量；生抽适量 。
做法：锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯 。然后捞出过凉 。沥干水分后切长段 。放入大碗中 。鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎 。麻酱盛入碗中 ， 加入适量盐 。再加少许香油、醋 ， 搅拌均匀成酱汁备用 。将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中 。加些许盐、生抽搅拌均匀即可 。
2、干煸豆角
食材：豆角400克；大葱1段；生姜1小块；大蒜2瓣；花椒少量；十三香1小勺；食盐适量；鸡精少许 。
做法：豆角清洗干净 ， 用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分 。掰成长段备用 。
炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些 。把掰好的豆角放入，开中火 。煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出 。葱姜蒜切末 。炒锅留少许底油，放入花椒，开小火 。花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香 。下入煸好的豆角炒匀 。加适量十三香炒匀 。加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀 。
3、酱焖豆角
食材：豆角250克；红椒适量；大蒜适量；海鲜酱适量；豆瓣酱适量；老抽适量；精盐适量；食用油适量 。
做法：把豆角洗净摘小段 。剁好蒜泥，切好蒜片，红椒切小片 。准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱 。下锅，炒香蒜片 。加入豆角小炒 。豆角炒至变色 ， 加入酱料 。加入适量老抽酱油 。加入少许精盐 。炒匀后 ， 加入蒜泥和红椒 。装碟 。
###其它资料参考###这道菜放久了味道会更好 。用一勺水做饭很容易 。又软又嫩 ， 人见人爱 。
夏天不要再炒长豆角了 。用清水煮的时候，软香嫩滑，爽口开胃 。
我父亲种了豆子和黄瓜 ， 这期间收成不错 。虽然屋顶的小花园里只撒了几棵小苗，但我每天都能摘好几斤 。父亲回老家，几天没摘，豆子却老了 。老豆子颜色发白，质地粗糙 ， 太软，不能油炸，味道不好 。所以卖菜的拿到这道菜，一般都会特价 。然而自从我改了之后，大家都不喜欢的老豆突然变成了我最喜欢的蔬菜 。只是它鲜嫩开胃，家里人都喜欢 。
长豆角这样做，比炒简单 。一旦在清水中煮沸，它们就会变得柔软、芳香、鲜嫩、清爽、开胃 。提前煮出来，等凉一点再吃 。味道更好 。
煮豆子的做法
步骤
步骤
一个
煮豆子的步骤
今天早上 ， 爸爸新摘了豆子和黄瓜，种在家里 。它们绿色无污染，吃起来很放心 。
步骤
步骤
2
煮豆子的步骤
长豆角洗净后，切成手指长的段 。
步骤
步骤
三
煮豆子的步骤
将油稍微加热 ， 将长豆角倒入锅中，大火翻炒一会儿 ， 直到豆角表面微微变色 。
步骤
步骤
四
煮豆子的步骤
倒入一碗水，盖上锅盖，将豆子煮至熟透 。再煮一会儿，5分钟左右 。
步骤
步骤
五
煮豆子的步骤
豆子变软后，加盐调味，搅拌均匀后出锅 。
水煮豆的烹饪技巧
技能
技巧
长豆角变老后，肉变软 ， 直接油炸 。软不脆，口感不好，大家都不喜欢 。但如果换一种方式用清水煮，软组织会变得嫩滑，炖久了特别爽口好吃 。这道菜很简单，零厨艺也能轻松做出来 。炒的时候需要的水少一点，而且清爽，比较适合夏天 。
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