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怎么区分肉桂和桂皮( 三 )

肉桂生活百科


助治糖尿病
美国农业部最近的研究发现﹐肉桂粉这种常见于面包等食物的香料﹐能增强细胞对胰岛素的反应﹐可望为糖尿病患者带来佳音 。
研究报告指出﹐肉桂含有某种成分﹐能够加速糖分的分解达二十倍 。换言之﹐对于缺乏胰岛素的糖尿病患者﹐进食含肉桂粉的食物﹐应该有助减轻病情 。
研究小组负责人安德森认为﹐反正肉桂粉对人体没有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常饮食中多添一点肉桂粉﹐看看是否真的能够控制血糖含量 。他建议﹐可把四分之一汤匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麦片试试效果 。
不过﹐安德森强调﹐这只是实验结果﹐至于是否对糖尿病人有实际作用﹐则有待临床实验来证实﹔在临床实验报告未出炉以前﹐不应拿肉桂来取代糖尿病药物 。
最新发现
根据美国一项研究发现 ， 每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、......
玉桂桂皮区别?
肉桂和桂皮的比较
桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙 ， 颜色也深虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩 。中国、缅甸、越南等地都生产桂皮 ， 市场上将桂皮粉当作肉桂粉来 贩卖是屡见不鲜的事情 。
肉桂的主要成分
在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂 。以白茅肉桂品质好，含油量高 。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等 。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛 。
应用
肉桂在使用时有片状和粉状 。肉桂作为中药和重要调味料已有悠 久的历史 ， 中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强 心、健胃、驱风邪止吐的效用 。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖哩粉等复合调味料中都是必备 的原料，主要用以去除腥羶，腌制泡菜、炖菜、煲汤 。有的将肉桂片 制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中 。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更 为香甜醇厚 。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中 。
1.植物来源：二者均为樟科植物 。肉桂为肉桂的干燥树皮 。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮 。
2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状 。肉桂：厚0.2~0.8cm 。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹内表面红棕色 ， 略平坦，有细纵纹，划之 显油痕 。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹 。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳 。桂皮：厚0.1~0.2cm 。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹 ， 划之无油痕 。质硬而脆 ， 易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线 。气清香而凉，似樟脑 ， 味微甘辛 。以皮薄、香气浓 厚者为佳 。
3.所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等 。
4.功能与主治：肉桂：辛、甘 ， 大热 。归肾、脾、心、肝经 。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经 。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛 ， 肾虚作喘，阳虚眩晕，目 赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝 ， 奔豚，经闭 ， 痛经 。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服 。桂皮：辛，温 。归心、肝、脾、肾经 。暖脾胃 ， 散风寒，通血脉 。用于腹冷 胸满，呕吐噎膈 ， 风溼痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风 。阴虚有火者忌服 。

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