花生碎怎么炒 _花生

花生渣怎么炒的做法？

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准备材料：去皮花生渣大半碗、韭菜250克、鸡蛋1-2个、葱姜蒜适量、红辣椒一个、盐适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、花生渣装大碗中，打1-2个鸡蛋(随意)，放葱、姜、少许盐。
2、搅拌均匀。
3、准备葱姜蒜，再把红辣椒切成小粒。
4、韭菜洗净，切寸断。
5、起油锅，烧热，倒入搅拌好的花生渣。
6、翻炒均匀，至熟，盛盘备用。
7、继续把锅烧热，放一点油，放姜葱蒜，倒入韭菜快速翻炒约五成熟。
8、倒入红椒粒。
9、倒入炒好的花生渣。
10、放盐，胡椒粉调味。
11、盛出即可食用。

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　花生碎粒的制作方法：
主料：新鲜花生400g 青椒末10g 蒜末10g
辅料：盐6g
步骤：
1. 选用新上市的花生，把花生仁剥好备用
2. 将花生剁碎，剁成细末，整个过程必须要有耐心，慢慢剁。粗细程度要一样，炒出来才会香脆。必须剁到花生成碎末但是没有大块为止。
4. 准备好青椒，剁成末。
5. 将蒜剁成碎末
6. 锅中倒入菜油，烧热。注意油不要太多，因为花生本身是油脂性的，炒到最后有出油的感觉。火力选择中火
7. 把花生末、青椒末、蒜末一起倒入锅中翻炒。必须不停的翻炒，否则花生末容易糊掉。一直炒到感觉锅铲下的花生有点酥的感觉，能够闻到一股花生香味儿，最后放入适量食盐，然后起锅呈盘
8. 炒好以后颜色金黄，香酥可口。
9. 无论是单吃，还是拌饭吃，都超级美味。炒好了放在冰箱里也可以保存
###其它资料参考###花生碎又脆又香的做法：
1、取一些晒干的生花生，然后花生去壳剥好。
2、把剥好的花生仁放入无油无盐的锅里，开始中火翻炒5分钟，在转小火一直翻炒，炒到香脆就可以。
3、将炒好的花生仁倒入盆里反复揉搓，把花生仁的表皮去掉，然后用筛子筛一下多余的花生皮。
4、把去皮的花生仁倒入搅拌机里搅碎即可。
花生，原名落花生，是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。其属蔷薇目豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。
###其它资料参考###炒油茶面
所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。
第一步：把花生压碎备用，使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。
第二步：无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎、两调羹花椒粉和适量的盐，小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味，出锅盛入碗里备用。
第三步：把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒，在炒制过程中要不停的翻炒，避免面粉受热不均匀。
第四步：面粉炒制色泽微微发黄时，把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中，继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面，放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬，味道更佳。
——小贴士——
1、炒油茶面时，可以根据个人口味加入其他的干果。
2、在熬制油茶时，先把油茶面用凉水浸泡片刻，然后搅拌均匀再入锅。