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紫苏叶调料做什么菜放( 九 )

生活百科紫苏


美味营养的紫苏菜肴、紫苏鱼卷
材料
鱼肉250g，猪肉200g，紫苏叶子15~20张，姜10g，蒜2瓣，鸡精3g，味精3g，白砂糖5g，盐6g ， 淀粉40g，油1500g，耗油15g，水适量 。
做法
1、将鱼肉猪肉剁成末 ， 加入淀粉35g，将猪肉鱼肉淀粉搅拌均匀 。
2、将紫苏叶子洗净，表面水分擦干 ， 将搅拌好的肉均匀抹在紫苏的面上(一张叶子大约抹20~35g)，卷起 。
3、把油烧热七至八成 ， 把卷好的肉卷放入油锅开炸 。起锅装盘留备用 。
4、葱姜剁碎加入锅中爆香，加入剩下材料(淀粉加入水再入锅)，煮熟 ， 加入鱼卷搅拌 ， 关火起锅 。

###其它资料参考###紫苏叶吃法：
1、紫苏叶香半包
需要准备一些猪肉末 ， 洋葱头 ， 生姜，香菇，莴笋，紫苏叶，熟米饭，酱油，胡椒粉 ， 料酒，菜油 ， 鲜猪肉，先在猪肉末里面加入一些鲜酱油以及料酒腌制一下，锅里面加热，再加入一些菜 ， 生姜末，洋葱粒，炒到有香味出来 。
然后再加入肉末炒到颜色变化熟透 ， 加一些酱油料酒 ， 然后再加入香菇粒，莴笋翻炒均匀，一直到莴笋出现香味，再加一些米饭搅拌均匀，加少许胡椒粉调味就可以出锅了，新鲜的紫苏叶铺开，把炒好的饭菜包住就可以吃了 。
2、炒紫苏叶
需要准备一些红椒，青椒，紫苏叶，少许味精，盐 ， 食用油 ， 大蒜，把紫苏叶切碎 ， 然后大蒜切末，红椒青椒切丁，锅里面加油烧热，然后再把紫苏叶放下去爆香，再留一些底油，加入青红椒 ， 蒜末炒出辣香，再加入紫苏叶翻炒均匀，最后加一些味精 ， 盐调味就可以吃了 。
3、紫苏叶配油炸鱼
需要准备一些紫苏叶，适量青鱼，蒸鱼豉油 ， 鱼切一下先用料酒盐腌制一下，然后锅里面加油烧到五成热的时候就把鱼放下去炸两次 ， 第二次是需要用高油温炸上色的 ， 炸好的鱼块就放到盘子里面，然后再撒上一些紫苏叶，再加入一些蒸鱼豉油就可以吃了 。
4、凉拌紫苏叶
需要准备一些新鲜的紫苏叶 ， 适量盐，大蒜，把新鲜紫苏叶放到热水锅里面烫软，捞出来过冷水，然后锅里面加油，把蒜蓉放下去炒熟，等到油凉以后把紫苏叶倒进去，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀就可以吃了 。
5、炸紫苏叶
把鸡蛋打散，然后再把鸡蛋清单独弄出来和到面粉里，再加点食盐，搅拌均匀之后再放入紫苏叶，紫苏叶的两面都要沾上面粉糊，然后再在油锅中放入适量油烧热，把紫苏叶糊放进去炸即可，放一点椒盐即可食用 。

###其它资料参考###紫苏叶的吃法
1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食 ， 味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收 。
2、炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用 。
3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能 。、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食
4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长 ， 然后喝其汤，味道极美 。
5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富 。
凉拌紫苏叶
原料：紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量 。
做法步骤：
1、紫苏叶按上法处理好以后切碎 ， 黄瓜和青辣椒切丝 。

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