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猴头菇怎么熬汤( 三 )

生活百科猴头菇


食材用料：
猴头菇
虫草花
竹荪
莲子
菜谱做法：
猴头菇的处理
⑴.猴头菇洗净，放在盐温水中浸泡3小时；将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净；切成2毫米厚的片状 。
⑵.虫草花用清水清洗一下即可 。；
⑶.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分（喜欢吃菌裙的也可以不撕），剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟，切成4~6釐米的小段备用 。
所有材料洗净、排骨/ 鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟後将水倒掉，冲洗乾净） 。
所有材料（竹荪除外）一起入锅，加入冷水约2L左右，武火煮开後转文火慢煲2小时 。
最後放竹荪炖15分钟左右 。
出锅前下盐调味即可 。
猴头菇炖鸡汤 。材料:鸡半只，猴头菇四五个 ， 姜片大枣枸杞党参 。步骤:1、把鸡切块焯水，猴头菇用温水清洗两遍然后泡上，泡发后切片 。2、将鸡块、猴头菇放入炖锅中，加姜片大枣枸杞党参，加入适量的水，选择隔水炖3个小时 。3、炖好后加入适量盐即可，营养丰富又美味的猴头菇鸡汤就炖好了 。
把猴头菇田干净的水冼几到切成细块放在锅里加适量猪排骨或牛羊排骨，放入各种调料开火顿上一两个小时就可以了
猴头菇玉米扇骨汤
1：猴头菇提前两小时浸泡，洗干净
2：扇骨切块焯水 ， 洗干净表面杂质
3：把猴头菇，扇骨，玉米 ， 红枣，元肉放入汤锅大火煮开后，中火炖一小时左右
4：喝前放入适量的盐，再煮五分钟，让盐溶化就可以了
乌鸡猴头菇炖汤 。首先将乌鸡洗干净切小块，锅内倒入冷水，水开后打去浮沫，放入盐，花椒 ， 生姜等调料 。其次将猴头菇在温热的淘米水中浸泡半小时，然后撕成小块放入锅内，小火慢熬两小时左右，放入枸杞，出锅 。此乃大补 ， 女人喝甚好 。
用猴头菇做菜，最重要的是，怎样去泡发猴头菇泡发的不好会苦 带苦味 先用温水浸泡 1到2个小时 让它慢慢泡发 。水洗干净，挤干水分 再泡 重复两三遍，就可以了 然后就随便煲什么都可以了
准备锅 。材质不限 。准备猴头菇 。准备少许盐 。大火烧开 。小火40分钟 。放盐起锅 。
###其它资料参考###猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等 ， 中国传统的名贵菜肴，营养丰富、肉嫩味香、鲜美可口，四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“素中荤”之称，下面我们就一起来看一看猴头菇煲汤的做法大全吧！
猴头菇大骨汤
【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐 。
【做法】①提前将猴头菇泡发好 。②将枸杞提前泡好 。③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净 。④将洗好的骨头放入高压锅 ， 加入料酒，适量姜片 。煮开 ， 继续煮15分钟 。⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块 。⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中 。⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中 。⑧盖上盖子 ， 煮5分钟，加盐调味即可 。
猴头菇银耳乌鸡汤
【材料】乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜 。
【做法】①将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时 。②然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 。③将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压 ， 把猴头菇的黄色洗净 。④乌鸡洗净 ， 焯水 ， 银耳泡开，洗净 。⑤将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片 ， 大火煮沸后 ， 改中 。⑥火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可 。

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