猴头菇排骨汤
【材料】猴头菇290克、排骨540克、盐4克、姜6克 。
【做法】①准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水，猴头菇剪去根部，撕成小块 。②锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟 ， 这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味 。③焯烫好的猴头菇放入砂锅中 。④另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨 ， 水开后 ， 撇去浮沫 。⑤焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中 。⑥将撇去浮沫的排骨汤倒入 。⑦汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了 。
猴头菇鸡汤煲
【材料】三黄鸡半只、浓缩猴头菇一块、冬瓜、香菜少些、葱姜 。
【做法】①猴头菇提前一天泡上，中途换水，换水时要挤干水分 。②半只鸡要用清水泡至2小时，把鸡里的血水泡出 。③泡好的猴头菇挤干水分 。④锅中加入清水放入鸡块、猴头菇、葱姜，水开后撇除学沫，转小火煲至2小时 。⑤冬瓜去皮切片 。⑥煲好的汤加入盐、白胡椒、冬瓜 。⑦继续煮开，出锅加入香菜即可 。
黄芪猴头菇鸡汤
【材料】黄芪30克、猴头菇80克、嫩鸡肉250克、枸杞10克、生姜3片
【做法】①猴头菇先浸发，再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片，这样煲出来的猴头菇就更有嚼头 。②鸡肉用开水烫去血水 。③所有材料一起下锅，加清水约1250毫升，武火烧开后转文火煲约一个半小时即可 。④再下盐调味就可以喝靓汤了 。
###其它资料参考###1、猴头菇煲汤用料：猴头菇2个、红枣5颗、枸杞20粒、桂圆5颗、薏米 一把、大棒骨一根、鸡脚3只、姜片3片 。
做法：猪骨和鸡脚泡水半小时去血水，可以兑换几次水 ， 放锅中烧开撇去浮沫 ， 放姜片继续煮半小时（可提前放盐一起煮）猴头菇洗净、薏米小火炒制变色，干桂圆剥肉 ， 大枣洗净备用 。洗好的猴头菇切薄片、入锅中，将大枣、薏米、桂圆肉一起下入锅中煮半小时以上、至汤色变白、尝一下咸淡、放入枸杞再煮一分钟，就可以喝啦 。
2、猴头菇煲猪肚鸡脚汤用料：猴头菇3～4个、猪肚1个、鸡脚6只、鲜淮山半条、百合10克、蜜枣2个 。
做法：鸡脚飞水，备用 。猴头菇冲洗干净，刀切薄片 。清洗好猪肚，用盐和豆粉里外各3次清洗 。开锅不放油 ， 里外各煎煎，用刀将白色的膜刮干净 。水倒入煲里 ， 大火烧开 。水滚后放入猴头菇、猪肚、鸡脚和自己所喜欢的材料 。滚后转中小火煲45分钟～1小时 。时间随喜，如怕猴头菇寒可以在出锅前10分钟放入红枣和杞子来中和 。
3、猴头菇淮山养胃汤用料：猴头菇1个、干淮山20克、莲子10克、芡实 10克、桂圆肉干5克、蜜枣1个、肉（鸡肉或排骨）250克 。
做法：猴头菇洗净撕成小块，莲子、淮山、芡实提前10分钟浸泡 ， 用水泡一下滤干备用；冷水和肉类加热焯水，去腥去血水泡沫，浇开后捞出洗净备用；炖盅内加入肉及所有食材，8碗开水（约1600克），开炖汤模式2小时；装碗喝汤时再根据个人口味加少许盐调味 。
###其它资料参考### 广东猴头菇煲汤的做法
广东猴头菇煲汤的做法，鸡汤是进补时不错的选择，而猴头菇是食用菌家族等名贵品种，它的外观特别独特，它用做炖鸡汤也是非常有营养的，以下分享广东猴头菇煲汤的做法
广东猴头菇煲汤的做法1食材
猴头菇 50g
排骨 150g
红枣 10g
桂圆 10g
淮山 50g
枸杞 10g
方法/步骤
处理猴头菇和骨头
浸泡猴头菇四小时 ， 血骨焯下水，加入两片姜，少许料酒 。
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