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猴头菇怎么熬汤( 五 )

生活百科猴头菇


将猴头菇和辅料下锅
将猴头菇和血骨清洗下，将猴头菇剪成小朵，红枣、桂圆、淮山清洗下放入炖盅 。
炖煮猴头菇和辅料
加入清水，炖三小时，炖了两个半小时加入枸杞，继续半小时 ， 加入少许盐即可 。
广东猴头菇煲汤的做法2一、猴头菇鸡汤
主料：土鸡1只 猴头菇(泡发)150克 姜1小块 盐适量
制作工艺：
1、我用的是免洗免泡的猴头菇 ， 食用非常方便；姜洗净切片
2、土鸡斩块后洗净 ， 冷水下锅，准备焯水 。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来 ， 会腥，起不到焯水的作用
3、烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉 ， 用热水冲洗干净
4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5、放入猴头菇和姜片
【猴头菇怎么熬汤】
6、加入足量的开水，水要一次性添足 。若中途添水，一定要加热水 。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效 ， 所以一开始就要添加热水
7、盖上盖子，小火煲2个半小时左右 。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖
8、最后十分钟调入适量的盐即可 。如果煲的多，一顿喝不完 ， 建议喝时再把盐加到自己碗里
二、黑豆莲藕鸡汤
主料：母鸡1000克
辅料：黑豆15克 莲藕500克 枣(干)12克 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克
肘子工艺：
1、将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮洗净，切成块状
2、枣去核 ， 洗净，姜洗净，切成片 ， 葱洗净，切成段
3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒
4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用
5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净
6、将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里 ， 用大火煮
7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用
三、胡椒猪肚炖鸡汤
主料：鸡肉500克 猪肚1只 胡椒粒10克 生姜30克
辅料：盐5克
制作工艺：
1、猪肚反转后 ， 加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的.粘性污质洗掉(要多洗几次)
2、鸡肉清洗干净后，斩成小块
3、胡椒粒研磨压扁
4、生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚
5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉
6、把猪肚切成小块
7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内
8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用
四、薏米煲鸡汤
主料：鸡肉300克 薏米150克
辅料：姜5克 料酒5克 盐4克 胡椒粉3克
制作工艺：
1、将鸡肉洗净，斩成块；薏米洗净泡发；姜洗净，切片
2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水，捞出备用
3、净锅上火加适量清水，放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时，调入盐、胡椒粉即可
广东猴头菇煲汤的做法3猴头菇的功效作用
1、猴头菇补脾胃、助消化 ， 用于脾胃虚弱，消化不良：鸡1只，500克左右 ， 切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食 。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气 。可用于神经衰弱 ， 头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者 。(猴头鸡汁汤)
2、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品

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