（8）再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了 ， 把水份挤干 。
（9）把挤干水份的猴头菇放案板上 ， 切掉黑色的蒂部 。
（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用 。
（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内 。
（12）将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去 。
（13）再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可 。
猴头菇鸡汤
材料：
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片 。
做法：
（1）猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净 。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净 。
（2）鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时 。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味 。
拓展资料：
猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸 ， 其中7种是人体必需的氨基酸 。据分析 ， 每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克 ， 碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B10.89毫克 ， 维生素B21.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡 。
每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍 。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种 。每百克猴头含脂肪 4.2 克 ， 另外还富含各种维生素和无机盐 。
猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量 ， 具有提高肌体免疫力的功能 ， 可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡 ， 胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱和脂肪酸 。多吃有益于身体健康 。
猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇 ， 防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效 。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
除了含有的多糖体 ， 猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
猴头菇的功效与作用
（一）猴头菇的功效
【性味】 甘；平 。
【归经】 入脾、胃经 。
【功能主治】 健脾养胃；安神；抗癌 。主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤 。
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人 。
（二）猴头菇的作用
第1增强免疫功能 。
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只 ， 连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力 。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用
第2抑瘤作用 。
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数 。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率 。
第3抗溃疡作用 。
猴头菇内含有特殊营养成分 ， 多吃有一定的抗菌作用 ， 使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复 。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合 。
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