近些年来大家的生活水平提高了，大鱼大肉可以天天吃了 。不过人们反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康养生的生活 。春天是吃野菜的最佳季节，通常吃的野菜就有蕨菜 。
鲜蕨菜怎么处理才能吃
新鲜的蕨菜是不能直接食用的，不然会导致我们出现中毒的情况，大家一定要适当的进行处理才可以进行食用的 。因为蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的`，所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟 ， 然后再浸泡在冷水里，多换几次水，一共浸泡2天的时间 ， 这样处理过的蕨菜，没有苦味和土腥味，吃起来也才更放心 。
处理蕨菜的注意事项
1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分 。老化的部分可能含有比较高的毒素 ， 食用后可能会导致人中毒 。
2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉，因为这样的叶子可能有一股苦涩味 ， 会影响菜肴味道 。
3、尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒 。在吃前要先焯水，焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质 。
4、蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强 ， 因此，食用前一定要清理干净这些绒毛 。
新鲜蕨菜怎么处理31、蕨菜需清洗干净
对于新鲜的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗干净，因为蕨菜是生长在野外的，在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌，所以一定要把它清洗干净，如果洗得不够干净，那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应 。清洗的方法很简单 ， 只要把它放在清水中浸泡 ， 然后再用清水反复冲洗几遍就可以了 。
2、蕨菜需要焯水
经过清洗过的蕨菜，还要注意进行焯水也是非常有必要的 。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质，比如草酸和原蕨苷，这些物质进入人体是不利的，只有通过焯水的方式能够将其去除，所以在做任何菜肴前，
【新鲜蕨菜需要泡多久】 把蕨菜进行焯水是很关键的步骤，千万不要忽视 。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了，烫的时间不能太长，一般两三分钟就可以了，如果烫的时间太长的话，也会损失其营养价值 。
3、蕨菜烹调应注意
在烹调蕨菜这种野菜时 ， 要注意除了将其洗净进行焯水以外，烹调的方式也是需要自己注重的，一般选择清炒或者是凉拌都是可以的，但是不管是哪一种做法都要注意，烹调的时间不能太长，如果烹调的时间太长的话，会影响到它的口感，也会影响到它的营养 ， 所以时间火候要控制好 。还有就是放入的作料不要太杂，通常放一些醋在里面是比较适合的 。
蕨菜绝对是一种非常值得食用的野菜，因为它的营养价值特别的高 ， 但是在吃蕨菜这种野菜时，一定要进行适当的处理才行，要对其进行清洗和焯水 ， 虽然这些步骤很简单，但是不要忽略 。
新鲜蕨菜怎么处理4蕨菜也被称为猫爪菜、龙头菜，经过处理后的蕨菜口感清香滑润，无论炒着吃还是凉拌，都是难得的美味，让很多人欲罢不能 。但是最近几年 ， 有说法是吃蕨菜会增加患癌的风险，很多人就放弃吃蕨菜了 。
其实只要掌握正确的吃法，偶尔食用是没问题的 。那到底要怎么处理蕨菜呢？蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟，然后再浸泡在冷水里，多换几次水 ， 一共浸泡2天的时间，这样处理过的蕨菜，没有苦味和土腥味 ， 吃起来也就更放心了 。
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