蕨菜怎么处理才能吃
蕨菜是一种很常见的野菜，含有极高的营养价值，并且具有很独特的香味和口感 ， 和很多野菜一样，新鲜采摘的蕨菜是不能直接食用的 。新鲜的蕨菜味道有一点苦味，吃起来比较涩嘴 ， 所以需要将蕨菜进行一些处理后才能获得比较好的味道和口感，下面就来看看如何处理吧 。
首先是进行根茎去除，蕨菜的根茎比较长，比较硬，吃起来味道发苦 ， 我们需要先将根茎直接去除 。将蕨菜洗净后放入热水中焯一遍，焯水的时间比较短，一般30秒后捞起即可，焯水后的蕨菜就能很好的去除苦涩味，除了蕨菜以外，大部分野菜，比如香椿、荠菜等 ， 都需要先焯水后再食用 。
蕨菜的味道发苦，可以用泡发的方式去除，有一个非常实用的方式就是用淘米水泡发，将新鲜的蕨菜洗净后放入淘米水中，一般浸泡30分钟左右即可 。
还有一种方式就是用清水泡 ， 加入两勺白砂糖，泡2个小时左右即可 。用水泡发的方式不仅能去除蕨菜中的苦涩味，还能使一些泥土更好的去除 。
新鲜蕨菜怎么处理才能吃21、蕨菜需清洗干净
对于新鲜的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗干净，因为蕨菜是生长在野外的 ， 在它的身体上会吸附一些比较脏的物质和细菌，所以一定要把它清洗干净，如果洗得不够干净，那么吃到肚子里面会产生一些不良的反应 。
清洗的方法很简单 ， 只要把它放在清水中浸泡，然后再用清水反复冲洗几遍就可以了 。
2、蕨菜需要焯水
经过清洗过的蕨菜，还要注意进行焯水也是非常有必要的 。因为在蕨菜中含有一些不利健康的物质，比如草酸和原蕨苷，这些物质进入人体是不利的；
只有通过焯水的方式能够将其去除，所以在做任何菜肴前，把蕨菜进行焯水是很关键的步骤，千万不要忽视 。只要把清洗过的蕨菜放到烧开的水中烫一烫就可以了，烫的时间不能太长，一般两三分钟就可以了，如果烫的时间太长的话，也会损失其营养价值 。
3、蕨菜烹调应注意
在烹调蕨菜这种野菜时 ， 要注意除了将其洗净进行焯水以外，烹调的方式也是需要自己注重的，一般选择清炒或者是凉拌都是可以的，但是不管是哪一种做法都要注意，烹调的时间不能太长；
如果烹调的时间太长的话，会影响到它的口感，也会影响到它的营养，所以时间火候要控制好 。还有就是放入的作料不要太杂，通常放一些醋在里面是比较适合的 。
蕨菜绝对是一种非常值得食用的野菜，因为它的营养价值特别的高，但是在吃蕨菜这种野菜时，一定要进行适当的处理才行，要对其进行清洗和焯水，虽然这些步骤很简单 ， 但是不要忽略 。
新鲜蕨菜怎么处理才能吃3一、蕨菜怎么处理
1、鲜食：
在平时食用蕨菜的时候可以直接比较新鲜的食用，不要用任何处理方法进行烹制，新鲜的蕨菜洗净之后将其置于开水中进行焯水处理之后 ， 再将其和其他的食材进行烹制 。
2、盐腌：
在处理蕨菜的时候可以将其腌制一下在食用，蕨菜和多数蔬菜一样都是可以将其腌制着食用，平时在腌制蕨菜的时候可以选择比较新鲜色泽和口感都比较好一点的蕨菜；
置于清水中清洗干净之后将其置于比较干燥透风的地方沥干净水分之后，将其置于腌菜缸中摆放整齐之后再加入姜和盐一起搅拌均匀之后即可密封保存，这样处理的蕨菜的口感比较特殊，食用之后可以起到开胃的效果 。
3、干制：
在处理蕨菜的方法中可以将蕨菜晒干之后食用，一般都是选择一些比较新鲜一点的蕨菜洗净之后将其置于开水中红进行焯水处理之后将其置于比较干燥透风的地方将其晾晒干净水分之后用保鲜袋保存，晒干之后的蕨菜可以作为茶饮用，也可以将其制成小菜食用 。
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