###其它资料参考###红薯，在我们老家又叫白薯有黄瓤和白瓤之分 ， 黄瓤的产量小主要是熬粥或蒸着吃，白瓤的主要是制作粉条 ， 出粉率高，红薯收获的季节在霜降以后，天气已经变冷，在常温下已经放不了多少天了，现在最常用的大型冷藏室，但在90年代还是延用村里各个队里的窖坑，窖坑的制作方法是找一个土质坚硬，不容易塌的地方，挖一个垂直于地面宽度七八十公分，深度4至5米的浅井（也叫枯井，没有水），在底部向外在挖一个高2.5米左右，面积在十几平的一个储藏室，因为当时一整个队都用，家家户户都栽红薯 ， 所以得挖大点 。在红薯成熟的那几天，当时大家伙把收回来的红薯用编织袋子装好，写上自己家的名字，三五家一起，几个腿脚灵活，胆子大的人下到井底，上面的人用绳子把装好的袋子系到井底，下面的人把红薯搬到储藏室里安置好工作就算完成了，一起说说笑笑，各回各家！那时候的邻里关系是真好?。?
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红薯在全国很多地方都有种植，但要说到优质的红薯我觉得还是我们河南这边的红薯好，尤其是旱地红薯，水分小个头大，不管是煮汤还是蒸烤都是又绵又甜，那感觉回味无穷 。尤其是过了年的红薯更好吃，一是红薯少了（物以稀为贵嘛），二是鲜红薯的水分基本跑光了 。但是红薯的储存真是个难题，好在祖辈的经验，储存到过完年二三月份还是没有问题的 。
因为大家知道河南到冬天是很冷的，能达到零下十几度的温度，外边肯定是要冻坏的 。因此祖辈都采用“红薯窖”来储存 。这种方法说简单也简单，红薯采收以后放到窖中就行了 ， 但是要长时间存放就有诀窍了 。首先一点，刚从地里刨回来的红薯一定不要立即下窖（水分太大，红薯也是需要呼吸的，挤在一个狭小的空间只会加速腐烂），否则过不了年差不多就坏完了。我们的红薯在我们村上基本是保存最好的，原因就是采收以后堆在院子里放一个多月，上边盖上红薯的穰子，直到快要下雪的时候再下窖（这个时候鲜红薯的水分已经跑掉百分之二十以上，不会再散发更多的水汽），保存到过完年没有任何的问题 。下窖的时候注意检查受伤的，不要下窖 。同时每隔一个星期检查一下窖中水分、温度、湿度 。地下过于干燥时，要加些水，保持湿润，温度一般没有问题 。为给红薯自然换气，窖口一定不要封闭 。
希望能帮到你 。
大家好，首先我谈谈我自己红薯储存经验，我们这边用红薯窖储存，因为红薯窖保温效果好，湿度大，水分流失轻 。储存温度在8－15度之间底于8度容易冻伤，高于15度容易发芽造成养分流失 。个人建议不要屋里保存 ， 放在屋里容易冻伤，水分流失快 。
红薯其实很难熬过冬天 无论是袋子 纸箱 阳台干燥处存防都会因为各种原因以致腐坏 变质！农民收获的红薯基本会在冬天最寒冷的时候尽快处理 直接出售 或加工成红薯制品 保存的唯一方法是窖存 最好保持干燥 发现腐坏的及时处理 温度控制在25摄氏度左右最佳 如果来年需要苗 可直接埋在地里 待开春便会长出苗头 则可继续种植
红薯在我的家乡又被称之为番薯，地瓜等等，尤其是在农村的小伙伴对于红薯记忆尤深，相信一定有不少人在童年的时候一定烤过红薯吃吧？真的是非常美味啊，香甜又软，而且做法非常之多，还可以用来熬粥，放在粥里煮熟，吃起来也非常不错，其实红薯是一种高产并且适应能力极强的粮食农作物 。红薯可以说是全身都是宝，因为红薯块既可以当做人们的主食，还可以进行食品加工，淀粉等等工业上的用途，而且它的茎，叶也都是十分优秀的饲料，在农村常常丰收之后的茎叶会被抱回家中喂牲畜，一般早熟的红薯在八月底和九月初就开始丰收了 。在红薯获得丰收之后，有很多农村为了错开这个季节，都会选择储存起来想要卖上更高一点的价格，或者是为了给来年做育苗的准备，那么问题来了，他们都是怎么样进行储存的呢？储藏的红薯大部分都是采用井窖贮藏的方法，因为井窖可以利用地下热和红薯来吸热，进行保温防冻 。但是还是会有一些农户在储藏红薯的时候经常会出现一些红薯腐烂的情况，很多人不理解，我今天就给大家总结一下下面几点：1.红薯在入窖子之前，或者是在贮藏期间长时间放置在9度的低温环境中，这就会让红薯的新陈代谢产生破坏，也就是俗话说的冷害，一般这样的情况都是因为红薯的地窖保温差，或者是红薯收获太晚，气温太低导致的 。2.红薯在储存的时候要发生病害，一般情况下是因为红薯在储藏之前就已经有了病菌，之后再因为地窖中保温不是很好，或者在收获运输期间表面有红薯皮磨损的情况，这样都是给病菌造成了很大机会 。3.如果是选用井窖贮藏，大部分都是湿害，在贮藏的初期，外界的温度还是比较高的，红薯的呼吸也非常旺盛，这样红薯就会在表面开始出现水珠，表皮很容易造成腐烂的现象，而且红薯过于呼吸还会消耗井内的氧气，造成二氧化碳的浓度升高，从而导致红薯腐烂 。我们知道病因之后就要知道这些问题要怎么处理 。一、入窖前的准备工作因为想要红薯储存更长的时间，甚至要长达四五个月，所以这个时候一定要对红薯进行筛?。?将表面有磨损的或者开裂的，病虫的都要及时清理，并且要早一点收获红薯 。除此之外还要进行井窖的消毒工作 ， 一般是在放置的前10天左右开始，防止井窖内的细菌 。做法就是刮去表皮的旧土 ， 然后将新土抹上石灰，按照每立方米用硫磺50克点燃之后封闭窖口 ， 一至两天后再打开 。然后在把红薯喷上药进贮藏 。二、贮藏初期管理在红薯刚刚放入的20-30天的时候，这个正是红薯的呼吸较为旺盛的时候，所以井窖中的温度较高时要及时通风，降温，不要封闭窖门，带到窖外的气温达到10度的时候差不多就可以封闭了 。三、贮藏中期管理在30-40天的时候，到第二年温度回升这个期间叫越冬期，重点就是防寒，给红薯盖上一些干草 ， 提高它的温度 ， 窖口的通气处还可以加盖塑料膜或者垫子，都是可以的 。四、贮藏后期管理立春期间 ， 气温回升，这个时候要将冬季做的保护措施及时取出，经常通风换气，使窖内温度最好稳定在11~14℃ 。这些都是储藏红薯的环节，做好这些相信就不会出现什么大问题了 。这是我们这里的贮藏方法分享给大家
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