###其它资料参考###用料
主料紫米100克酸奶150克冰糖30克
辅料清水适量
酸奶紫米露的做法
1.
先将紫米洗净，用水泡三小时(泡过夜最好，紫米很硬)
2.
紫米和水倒入九阳炫色压力锅 ， 拌入适量的冰糖，选择“五谷饭”程序即可
3.
将煮好的紫米晾凉后放入冰箱冷藏，把酸奶倒入容器，搅拌均匀 ， 再把冰好的紫米放进去搅拌均匀即可食用
烹饪技巧1、可冷饮可热饮
2、酸奶可换成椰汁或者酸奶+牛奶
3、紫米可换成其他米试试不同风味
4、喜欢细腻的口感可以将紫米和酸奶进破壁机后再倒出来喝
作用
它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质 。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或"药谷"之称 。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养 ， 具有很好的滋补作用 ， 因此被人们称为"补血米"、"长寿米" 。
营养成分
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素 。
药性功效
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效 。此外，糯性紫米粒大饱满 ， 黏性强 。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效 。
###其它资料参考###一只酸奶牛的紫米酸奶需要用物：黑糯米100克，酸奶150克，冰糖30克、豆浆机等 。
具体操作步骤如下：
1、准备好适量紫米，提前浸泡12小时 。
2、将泡好的紫米放到豆浆机内 ， 按最低水位加水，按“营养米糊”键，等待片刻即可 。
3、顺次将酸奶、牛奶、糖汁、碎冰放入豆浆机半分钟左右 。
4、倒入剩下的600毫升牛奶，混合均匀，将酸奶机内胆放到豆浆机里，插上电，发酵10个小时 。
5、10小时后，将内胆取出，晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了 。
扩展资料
做紫米酸奶的注意事项：
1、如果没有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能，可以用料理机将紫米打得碎碎的，再在锅中烧成米糊，不建议用紫米粉，市售的紫米粉可能掺杂了其他东西，而且粉末状的做出来也没有紫米的微粒，没有米酸奶的感觉 。
2、加了米糊的酸奶比纯牛奶做的酸奶要更酸一点 ， 也更黏，如果不太能吃酸可以加一点蜂蜜来调和 。
3、刚做好的时候 ， 米糊有一点沉淀，等钝化好，吃的时候再搅拌均匀就可以了 。
4、纯牛奶紫米糊的比例在8:2比较好，兔子以前贪心，试过多加米糊，结果成品吃起来不像酸奶，就是米糊，还特别酸，所以一定不要贪心，最多不要超过7:3，这是兔子多次试验的结果 。
5、发酵时间控制好 ， 米糊会加速发酵，所以发酵时间要比纯牛奶短，不然很容易过酸 。
参考资料：百度百科--紫米酸奶
###其它资料参考###夏天来了，因为天气特别的炎热，所以很多人在饭点的时候都会吃不下饭，觉得食欲不振，就想喝一些冰冰凉凉的 。所以 ， 冰镇的饮品就成为了很多人夏日的首选 。在众多的夏日饮品中，最受到大家喜欢的，莫过于是酸奶紫米露了 。
很多人觉得酸奶紫米露这么好喝，它的制作工艺一定很复杂 。其实，酸奶紫米露的制作方法还是比较简单的 。首先，我们需要提前一晚将紫米洗干净后放进水中浸泡 。之所以需要这样做，是因为紫米是比较硬的，如果我们不提前浸泡的话，紫米是很难变软的 。所以，我们需要事先浸泡好紫米 。
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