然后在锅中倒入适当的水，等水烧至冒小泡泡后 ， 就可以倒入紫米，然后大火烧开后，我们可以根据自己的喜好倒入适当的糖 。但是，即便自己是重度甜食爱好者，也不宜放入过多的糖 ， 因为这样喝起来的话，就只有糖的味道，而没有那种清爽的口感 。
等煮好的紫米彻底凉了之后，我们可以往锅中倒入适当的酸奶，搅拌均匀之后，就可以食用了 。有的人喜欢比较浓稠的酸奶，有的人比较喜欢稀的酸奶 。对于在酸奶的选择上，并没有过多的要求 。但是 ， 如果是想要用吸管来喝酸奶紫米露的话 ， 最好还是选用稀的酸奶 。不然的话，紫米是比较粘稠的 ， 酸奶又选用较为黏稠的酸奶的话，用吸管的话就会没那么容易食用 。
虽然常温的酸奶紫米露也特别的好喝 ， 但是冰镇酸奶紫米露味道更是一绝 。尤其是在夏日的时候，会更加的解暑 。所以 ， 我们有空的话不妨可以自己在家尝试一下烹饪酸奶紫米露 ， 相信自己亲手制作出来的酸奶紫米露一定分外好吃 。
###其它资料参考###炎热的夏天来上一杯酸奶紫米露非常解暑，今天就来学一下家庭版如何制作港式甜品--酸奶紫米露 。
首先，需要用到紫米，酸奶，纯牛奶，白糖 。紫米拌白糖要提前蒸好，不要蒸的太软，蒸好以后就放进冰箱冷藏，不想吃甜的可以不加糖 。不加糖中的紫米，最后是没有味道的，但是口感嚼起来是糯糯的 。将冷藏好的紫米，还有酸奶牛奶，以适当的比例一起加入搅拌机里搅拌，搅拌一两秒钟就可以了，如果搅拌的时间过长的话，紫米就会碎掉的 。酸奶和牛奶的比例主要是看你喜欢的口感，如果你想吃浓一点的就多加酸奶，如果想吃淡一点的就多加牛奶 。如果家里没有搅拌机 ， 也可以直接用筷子搅拌酸奶牛奶，然后加到紫米里面 。
和酸奶紫米露类似的，还有一种港式甜品，是椰汁紫米露 。制作椰汁紫米露的过程也非常简单 ， 首先需要黑糯米100克，椰汁150克，牛奶20克，冰糖30克 。将黑糯米洗干净，用水浸泡三小时，因为糯米很硬，所以最好浸泡过夜，将泡好的黑糯米，放入水中，慢火煮至熟，然后拌入冰糖煮化 。可以找一些自己喜欢的模具，用模具把煮好的糯米扣成好看的形状，浇上椰汁和淡奶就完成了 。还可以在子里放进豆沙，也可以煮些小西米加进去 。如果喜欢吃芋圆也可以加一些芋圆进去 。多吃一些紫米，对于身体非常好，它有健脾益胃，补血养血，防癌抗癌的功能 。但是如果有消化系统疾病的患者还是不要吃紫米好 。
以上就是酸奶紫米露的具体做法，有什么我不会的地方可以向我提问 。
###其它资料参考###酸奶紫米露是中多港式甜品当中非常经典的一款，不知道从什么时候开始，外面大街小巷都开始卖这种甜品了，价格还真不便宜，小小的一杯就能卖到20块钱 。很多人喜欢喝又不舍得天天喝，所以不妨自己尝试着做一做，几块钱的成本就可以实现冷饮自由 。所用到的材料有紫米、酸奶，清水和白砂糖 。紫米当中富含非常丰富的营养成分，能够帮助补铁养气更加适合女性来喝 。有些人容易把紫米和黑米搞混，其实这完全是两种东西，黑米虽然也很有营养，但还是不要混为一谈了 。
我们首先把紫米浸泡两个小时的时间，然后直接放入适量的水在电饭锅当中蒸熟，蒸制的过程和蒸米饭一样，如果喜欢有嚼劲的可以少放一些水，如果喜欢更加软糯的可以多放一点水 。紫米蒸熟之后，我们就可以放在一旁备用了，把酸奶、清水和白砂糖放进料理机当中搅拌均匀，然后再加入刚才蒸好的紫米 ， 好喝的酸奶紫米露就制作完成了 。在这边我们需要注意的是，如果家里有炼乳的可以用炼乳来代替白砂糖，因为这样制作出来的酸奶紫米露更加的香甜好喝 ， 带有浓浓的奶香味儿 。
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