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红烧猪蹄有点糊怎么办(11)

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第三步，放入高压锅压，高压锅起压压30分钟，压好以后把猪蹄倒入锅中，加上一勺盐 ， 开大火 ， 快速收汁，烧至汤汁粘稠，美味又养颜的红烧猪蹄就做好了，下去口感软糯满满的胶原蛋白

###其它资料参考### 喜欢吃猪蹄的朋友都知道，猪蹄味道非常大，腥味重，如果处理不当，难以下口 。那么猪蹄味道大怎么去除？猪蹄怎么做才好吃？不妨和我了解下！
猪脚为什么要火烧焦没烧过的猪脚，因为这部位很难刮毛，所以残留的猪毛很多 。
不仅残留的毛很多 ， 猪蹄貌似很脏 。
原来用火烧焦是为了把残留的猪毛烧除干净 ， 据说没毛的猪脚用火烧后变得更香 。还有没有其它的原因呢？
猪蹄味道大怎么去除猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种 ， 可以去猪蹄的味道 。
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的 。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成 。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内 ， 加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污 ， 不可用凉水 ， 那样蹄子不容易炖烂
3、再烧一锅水 ， 等水热以后下几片姜，下几粒花椒 ， 最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效 ， 再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味 。
红烧猪蹄的做法材料
猪脚，老姜，葱，干辣椒 ， 冰糖3块，盐，鸡精，料酒一小勺，酱油
做法
1.锅中加清水，把猪蹄放进去一起烧开关火 。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净~~注意，开水烫过的猪脚根部，若有白色的东西，一定要去掉 。
2.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段（葱白部分，长一些）、盐（两勺）、料酒（一小勺即可） 。
3.盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气即可 。
4.炒锅倒少许油，油热下姜丝及干辣椒炸一下 。
5.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻~~~小心别让溅出的热油烫着！
6.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，依次放入酱油、鸡精、冰糖 。
7.大火收汁，加入些许葱花，即可出锅装盘 。（汤汁千万别烧干了，得稍微留一点在里面，多一点也没关系，用这个不怕汁拌米饭吃，香~~~）

红烧猪蹄有点糊怎么办

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