功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者 。
大蹄扒海参
主料：水发海参750克 ， 猪蹄2个 。
调料：植物油800克(实耗约50克 ， 熟大油100克 ， 姜块、酱油各15克 ， 料酒25克，葱姜油、盐各20克 ， 白糖50克 ， 味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤 。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色 ， 捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用 。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来 ， 再用小火将猪蹄煨烂 ， 放 入盘中 。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 。
###其它资料参考###其实很多人都忽略了这中间的一个小步骤，当时热油后悔加入一些冰糖，很多都是直接在超市买一大块的，这样到时候就只需要放进去烧融就好了，不用做什么处理，如果你也是这样做的，那肯定就会感觉有苦味了 。一般烧冰糖的时候就会先弄成一小块，这样在锅里就能很快的融化，前面融化的糖水不会马上就变黑，要是等到最后全都融化了，这中间有一部分早就已经黑了 。后来把这些加到猪蹄上面，自然而然就会带苦味了 。
平时自然都会很小心的看着火，就是怕把猪蹄烧糊了 ， 但是在融化冰糖的时候不注意 ， 最后得到的结果也是一样的 。虽然肉没有糊 ， 但是吃起来还是带苦味，味道不是很好 。
红烧猪蹄是很多人都喜欢的一种美食，红烧吃起来并不是很油腻，味道还很好，老人小孩都喜欢吃 。但是如果在制作过程中忽略了这一小步，最后做出来的猪蹄就没有那么美味哦 。红烧猪蹄肉没炒糊却吃起来苦 ， 只因这一步做错了，难怪味道不好 。
###其它资料参考###这猪蹄是我昨天烧的，由于中午还有很多别的菜，烧完之后，只吃了一个，觉得味道不错，没吃完，就放冰箱了
还剩下一些汤汁，我又下了点面线，把猪蹄汤汁浇在面线上，?。?又一道美味 。
只是猪蹄被我煮的实在是太糯了 ， 吃起来粘嘴巴，不小心沾到手上，手也是粘乎乎的，这都是传说中的胶原蛋白，这是满满的胶质啊 。
接下来 ， 把这道菜的做法写给你看：
1、准备猪蹄一只切块 ， 姜、香味、八角、桂皮、冰糖、白酒、啤酒，腐乳（我用的是王致和这个牌子的） 。
酒是烧这道菜的重点，因为，猪蹄有一种不太好闻的腥味，而酒恰恰能去掉猪蹄的这种腥味，还能增香 。
2、水里倒入白酒，猪蹄放到水里焯十分钟，焯完之后过凉水备用，这里出现了一点小插曲，我买的猪蹄 ， 猪蹄上面还有一些猪毛没有拔干净，无奈之下，我只能拿出自己拔眉毛的镊子把毛拔干净再烧 。
所以 ， 大家一定要不像我一样啊 ， 猪蹄买之前，一定要好好的检查一下啊，一定要买表面光滑，处理干净的猪蹄?。蝗宦蚧乩椿挂捅缌?。
3、锅中烧热油，放入姜片、香料炒出香味
4、随后放入猪蹄翻炒一会儿，再放入两勺白酒，然后盖上锅盖，小火焖十秒钟，这样烧出来的猪蹄很香的 。
这同样也是“不要问我为什么，反正昭做就是了”系列 。
5、随后依然加入两块豆腐乳、一小把冰糖、两勺老抽，翻炒上色 。
6、加入一瓶啤酒 ， 再加入适量水 。
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