在熬煮牛肉汤的时候，最好是选择熬煮清汤比较好，这样热量比较低，如果是选择红烧的话，热量会增加很多，对我们的减肥是没有好处的 。
###其它资料参考### 红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食 。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢 。
在重庆，面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅 。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面 。从市区到乡镇 ， 随处都能找到面馆 。荤的素的，猪肉牛肉肥肠三鲜 ， 选择多多 。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面 。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆，所以只好练就十八般武艺 ， 在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴 。
【重庆】红烧牛肉面食材介绍
水面100克（压面），蔬菜适量，红烧牛肉适量，葱少许，酱油一调羹 ， 辣椒油一调羹，花椒油少许，鸡精少许 ， 花椒面少许，蒜汁水少许 ， 味精少许，
【重庆】红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉提前烧好 。
2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里
3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中 。
4、水烧开，放入适量面条煮过心 。面条的粗细，按自己的喜好买 。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面 。
5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中 。
6、浇上牛肉和汤汁 。
7、撒上葱花 。
8、和匀即可 。
9、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
10、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足 。
11、成品 。鲜香麻辣，面条滑弹 ， 肉香十足 。
###其它资料参考###红烧牛肉面怎么做才好吃？
这一款红烧牛肉面做法，绝对是前无古人后无来者，最简单的红烧牛肉面做法，没有之一 。
需要准备的材料有以下：牛腩900g、牛杂900g、小洋葱1颗、葱段1把、姜片3片、大蒜5颗、辣椒两根、大番茄一颗、小白菜少许、洋葱面少许、葱花少许、豆瓣酱2大匙、沙茶酱1大匙、酱油100cc、味霖1.5大匙、米酒120cc、盐少许 。
准备好这些食材 ， 开始做面，首先，在锅中倒入一大匙的橄榄油，开小火，然后等橄榄油烧热之后，加入剥好的姜片蒜粒还有洋葱块，辣椒，用锅铲进行翻炒，等洋葱炒至透明状时我 ， 我们将事先用水烫好的牛杂肉和牛腩倒入其中，小火转中火，继续翻炒至牛肉表面上色 ， 然后再加入豆瓣酱两大匙 。
加完豆瓣酱之后，把先前准备好的沙茶酱加入进去，量度1大匙就可以了 ， 接着继续用锅铲把牛肉翻炒均匀上色，然后再往里面加入味霖1.5大匙，酱油120cc，然后用锅铲再次翻炒，直到牛肉融合了各种调料，变得更加入味起来 。
大概翻炒个3-5分钟之后，再往牛肉里面加入米酒150cc,然后继续翻炒几下，等米酒跟汤汁混合在一起，煮沸起泡之后，加入对半切开的大番茄一个，然后再加入切成拇指长左右的葱段一小撮放进去，再沿着边缘倒入1200cc的热水进去 。
静等热水沸腾，表面会有一些浮渣，准备好一个汤勺，随时准备将这些浮渣捞起丢掉，等浮渣捞完之后，将锅盖盖上，然后把火候调制小火 ， 慢炖一个小时左右，然后把小火熄掉，不要急着掀开锅盖，让它再在锅中焖上半个小时左右，然后开盖，加入少许的海盐进去调味，红烧牛肉汤底便算是完成了 。
将汤底盛出来，放入一个干净的大碗之中，然后将锅洗干净 ， 倒入一定量度的清水，开大火，等水烧沸之后，将准备好的阳春面放入其中 ， 用筷子将面条拌开，然后煮上差不多4-6分钟左右便可以了，具体的话看个人喜好，如果想要吃软一点的就煮久一点，如果想要吃劲道一点的 ， 就煮三四分钟左右便可以了，然后将面条捞出，放在要吃面的碗中 。
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