2、做香菇炖鸡汤一般都使用干香菇，将干香菇提前泡发20分钟，并去掉香菇蒂，备用 。
3、将鸡清洗干净并切块，冷水下入锅中 ， 加入料酒、姜片焯水，煮开后撇去浮沫 ， 捞出冲洗，沥干水分 。
4、锅中烧油，加入姜片爆香，然后将鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉表面金黄 ， 盛出 。
5、将炒好的鸡肉放入砂锅中，倒入开水，放入姜片，大火烧开，烧开后将枸杞、红枣、花旗参片加进去 。
6、待汤再次煮沸后加入香菇 ， 调成小火，盖上盖子煮一个半小时 ， 出锅前加入盐调味即可 。
###其它资料参考###香菇炖鸡汤可以加马蹄块，下面一起来看看做法步骤：
准备了三黄鸡半只 ， 干香菇一小把，大葱，生姜各适量，
第一名厨 香菇炖鸡
炖汤的时候 ， 也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用 。
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片 ， 一起放入料碗中
第一名厨 香菇炖鸡
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用 ， 泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右 。
下面开始起锅烧水 ， 首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
第一名厨 香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生 ， 鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用 。
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右 。
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火 ， 盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时 ， 这样味道会更好 。
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水 ， 等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用 。
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好 。
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放 。
这道营养美味的香菇炖鸡就做好了 ， 这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
###其它资料参考###工具/材料鸡肉、蘑菇、红枣、姜 、香菜、酱油、花生油
01准备好所有材料：鸡肉半边、蘑菇适量、姜适量 。
02蘑菇采用的是干蘑菇，所有要提前半小时泡软 。
03鸡肉清洗干净，沥干水分备用；
姜切片，备用 。
04红枣十颗，清洗干净，备用 。
05把鸡肉、泡软的蘑菇、红枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开 。
06大火煮开后 ， 转小火慢慢炖，鸡肉比较好熟，大概煮一个小时就可以了 。加入适量的盐，就可以出锅了 。
07 【蘑菇鸡汤加什么】 炖一个小时就可以喝到浓浓的蘑菇鸡汤了 。
08香菜清洗干净，用凉开水过一遍，然后切断 ， 放盆子里，加入适量的花生油和酱油 ， 搅拌均匀 。
09然后把鸡肉捞起来放在香菜上，这样就不用再去配调味料了 ， 吃起来也特别好吃 。
###其它资料参考###1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸 。
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