4、白茶
白茶是轻度发酵的茶，发酵度是20到30m，在制作加工的时候，将茶叶晒干或者是用文火烘干，茶叶上的白色茸毛会完整的保留下来 。
###其它资料参考###1、取滚汤，揭罐盖 ， 沿壶口内缘冲入沸水，叫做冲点 。冲点时水柱切忌从壶口直接冲而入，那样会“冲破茶胆”，破坏纳茶时细心经营的茶层结构，无法形成完美的
“茶山” 。冲点要一气呵成，不要迫促、断续，即不要冲出宋人所说的“断脉汤” 。冲点时砂铫与冲罐的距离要略大，叫“高冲”，使热力直透罐底，茶沫上扬 。
2.
刮沫：冲点必使满罐而忌溢出 ， 这时茶叶的白色泡沫浮出壶面，即用拇、食两指捏住壶盖 ， 沿壶口水平方向轻轻一刮 ， 沫即坠散入茶垫中，旋将盖盖定 。
3.
若琛出浴也叫洗茶
洗茶的水也可以洗杯 。
4.
烫杯：淋罐后，将铫中余汤淋杯 。砂铫添水后放回炉上烧第二铫水 。再回到茶几前“滚杯”：用食、中、拇指捏住茶杯的杯口和底沿，使杯子侧立浸入另一个装满热汤的茶杯中，轻巧快速地转动，务使面面俱到，里外均匀地受洗受热 。每个茶杯都要如此处理 ， 这是二次“（空一字）盏” 。因为只有“烧（热）盅烫罐”即杯罐皆热，方能起香 。
5.
第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒 ， 所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具 。
6.
关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯 ， 进入喝茶程序 。
7.
倒入个人杯中，可以喝了……
###其它资料参考###功夫茶的泡法及饮法
1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧 ， 烧水壶放在茶盘右侧 。
2.赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形 。
3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中 。
4.投茶：按1：18的比例把茶放入壶中 。5.洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫 ， 左手将盖盖好 ， 将茶水倒入闻香杯中 。
6.第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满 。
7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈 。
8.游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈 。
9.喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香 。
10.品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味 。
11.第二泡、第三泡：操作同上
###其它资料参考###平常时我们泡功夫茶的主要步骤可以休闲一点，即茶叶放入盖碗或茶壶 。温茶，沸水冲入几秒钟后将茶水倒出，亦可将水依次倒入公道杯，品杯中温一下茶具 。泡茶，二次将沸水冲入盖碗或茶壶 ， 泡茶时间可依茶或个人喜好 。拿起盖碗或茶壶 ， 把茶倒入公道杯中，公道杯上可以放置茶漏来滤掉茶叶沫 。公道杯的作用是把茶水的浓度平衡，待茶水适量时，再用公道杯把茶水分别倒入品杯中 。放松身心，举杯畅饮 。
若要专业点去泡功夫茶的话，正常泡功夫茶可以分为八个步骤：
一、乱器 。所谓乱器 ， 就是把茶器洗工净 。一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶(茶杯由三个为宜)，乱器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净 。
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