四、油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精，起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅 。
五、凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油，竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用 ， 炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可 。
六、竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋 ， 小青椒 ， 老干妈，姜 ， 蒜，鸡精，味精，白糖 ， 花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈 。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香 ， 把老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可 。
七、酱汁春笋块：鲜春笋 ， 花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤，用水将甜面酱化开 ， 花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用，炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油，炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌 ， 装盘待用，炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国 。竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。
###其它资料参考###竹笋能与肉萝卜一起烧，以”胡萝卜竹笋烧肉“为例 。做法如下：
用料：带皮猪肩头肉700克，胡萝卜70克，竹笋200克，生姜8克，老抽2茶匙，米醋1茶匙，黄酒1汤匙，盐3/2茶匙 ， 冰糖30克
做法：
1.猪肉清洗干净
2.把猪肉切成1.5厘米见方的块
3.胡萝卜、竹笋去皮
4.再把胡萝卜和竹笋切滚刀块
5.锅内加水，再加入1/2茶匙的盐烧开，放入竹笋炒烫3分钟左右捞出
6.把猪肉块也放入锅内 ， 焯烫至血沫浮起，捞出清洗干净
7.起油锅，放入姜片略炒，再放入猪肉块翻炒2分钟
8.加入老抽、米醋和黄酒，翻炒至猪肉上色
9.加入竹笋块
10.再放入盐和适量的水，大火烧开转小火炖煮30分钟
11.加入胡萝卜，再煮15分钟
12.最后加入冰糖 ， 开大火烧至锅内汤汁浓稠即可
###其它资料参考###可以一起煮的，竹笋和南瓜互不相克 。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效 。南瓜具有补中益气、清热解毒之功 。
竹笋烧肉南瓜面条
做法
材料：烧好的竹笋肉适量，炒好的南瓜丝或者南瓜片，面条
步骤
1、先将水烧开，然后放入面条 。
2、待面条半熟后放入竹笋烧肉和炒好的南瓜丝
3、盖上锅盖，等待5分钟就可以出锅了
###其它资料参考###1、原料：竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖 。
2、烧肉切片 。
3、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时 。
4、锅子烧热放入烧肉 。
5、放入干辣椒和大蒜 。
6、放入竹笋片翻炒 。
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