3、改小火煮1个小时左右，等到红豆起沙并还有一些水分时加入适量冰糖，煮到冰糖融化即可 。
###其它资料参考###今天这个豆沙馅，简单到你不敢相信 。
大家都知道，传统红豆沙做起来相当麻烦：红豆浸泡、煮熟，用水洗出豆沙 ， 细布过滤，最后用油加糖炒去水分，难度系数五颗星 ， 当然口感也很棒，做豆沙包、油炸糕，各种点心、小吃，有一种甜丝丝的细密 。
厨师来了今天这个做法，没那么麻烦 ， 制作过程去掉浸泡，去掉洗豆沙 ， 也去掉了最后的炒制 。红豆拿来直接煮，煮熟差不多就完成了 。难度系数一颗星 ， 但味道和口感，和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下 。
红豆沙（豆沙馅）原材料：
红豆500克，白糖200克，猪油200克 。当然糖和油的用量可以依自己口味增减 。
红豆沙（豆沙馅）做法：
1. 500克红豆，先用水洗干净 。当然用红小豆、绿豆也可以 。
2. 洗好的红豆直接倒在锅里 ， 加清水没过红豆约1厘米，盖上盖子开始煮 。
3. 开锅后时间不长 ， 水分就会减少很多 。最好用透明玻璃盖，不用打开盖子就能看到锅里变化 。
4. 大概煮五、六分钟，掀开盖子，加少许凉水，然后盖上盖子接着煮 。加凉水可以让红豆虽然煮熟了，但不会煮开花，这一点很重要 。
5. 重复上面的步骤三次，也就是加三次凉水，一共煮大约40分钟，取出一些红豆，如果可以轻松碾碎，就说明煮好了 。
6. 这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆底下还有一些水，翻拌一下，不用盖盖，接着再煮几分钟，把水分煮干 。
7. 因为红豆没有开花，吸收水分有限，很容易把水分煮干 ， 并且也不容易糊底 。如果豆子煮开了花，再想把水分煮干 ， 就是一件很麻烦的事了 。
8. 盛出红豆，再加200克白糖 ， 200克猪油，这里的油和糖的数量 ， 可以按个人喜好增减 。
9. 用捣碎器把红豆捣碎，变凉后，香甜软糯的豆沙馅就做好了 。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶 。
10. 豆沙馅可以做的东西很多：最常见的麻团，粽子，油炸糕，酥饺、豆沙包等，自己做得豆沙馅真材实料，比外面买来的味道可真的好多了 。
小提示：
如果是做豆沙包之类，豆沙馅粗一些，口感会更好；
做油炸糕，酥饺，豆沙馅适合细一点，如果感觉捣得不够碎，可以用料理机打碎 。
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###其它资料参考### 红豆沙是大家很熟悉的，因为红豆沙吃起来的味道不错 ， 所以说很多人对红豆沙都是比较喜爱的，但是在使用红豆沙进行烹饪的时候也会有一定的问题存在 ， 主要是对红豆沙的制作方法大家不是很清楚，那么具体红豆沙应该怎么做，一起跟着来看看吧 。
红豆沙怎么做制作红豆沙的时候需要注意方法才行，首先需要我们把红豆、陈皮和洗净 。然后一起倒入锅中，加入清水之后，加压30分钟，等到排气开盖之后就可以在其中加入砂糖 。然后打开盖子继续再煮3分钟，等到糖融化之后就可以吃了 。
制作红豆沙的时候，首先要做糯米小圆子，100g的糯米粉就可以制作出一整盘了，100g糯米粉加上90g的温水 ， 一起揉成团，然后再搓成长条，揪成小块之后就可以放到两手之间，搓成球之后，选择撒上干的糯米粉 ， 可以防止粘到一起的情况产生，把红小豆浸泡上一晚上，然后放到电饭锅中，加上五六倍的水之后，就可以用煮饭档煮熟，然后我们情况适当的在其中加点水 ， 再加上一小块陈皮以及红糖，煮到水开之后 ， 在其中下入小圆子，继续煮5分钟就可以了吃了 。
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