适宜人群
一般人群均可食用黑米 。适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用 。
黑米的吃法大全3黑米的功效与作用
1、抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用 。
2、保健
黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育 ， 促进产妇、病后体弱者的康复 。
3、延年益寿
黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的'保健 。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年 。
4、改善贫血
黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的`功效 。
5、控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。
黑米的食用方法
1、梨糯米香饭
原料：黑米25G, 糯米75G 。
做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时，将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水 ， 然后用微波高火加盖煮4分钟, 改用微波中火加盖3分钟, 闻到很香的味道传出, 不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透, 取出备用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔, 微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用 。
2、南瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克.
做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片 ， 将黑米、大枣洗净 ， 一起放入锅内 ， 加水1000毫升 ， 先用猛火煮沸 ， 后改用文火 ， 煮至米烂即可 。
3、黑米炖猪肚
原料：黑米250克 ， 猪肚200克 ， 山药50克 ， 料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖 ， 鸡精适量
做法：山药去皮切成小丁黑米淘洗干净将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用 。.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右 。然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了 。待晾凉后切成薄片即可食用 。
食用黑米的禁忌
1、黑米应该泡一夜在煮
在做黑米粥的时候现将黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的时候不容易煮烂，因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的 。
2、大病初愈不要吃黑米
黑米不容易被消化，所以在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米，会导致自身的消化不良的 。
3、上火朋友不宜食用
很多朋友在夏天常常因为天气炎热导致自身出现上火的症状，可能会增加自身出现咽喉肿痛问题的几率 。黑米味甘，上火患者朋友也千万不要在吃黑米，否则可能会加重自身的病情，不利于康复 。
4、黑米不宜加工
黑米的营养成分驻存在黑色表皮层，所以黑米不宜进行精加工，否则会破坏黑米中原有的营养物质 。可以直接做成粥饮用，可以有效的补充人体所需的多种碳水化合物 。
5、用药期间不宜吃黑米
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