煎蛋糕为什么不发 _蛋清

做蛋糕鸡蛋清打不发能用泡打粉？

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做蛋糕鸡蛋清打不发能用泡打粉不打发的话就像馍馍一样了，蛋清打发的目的是：蛋清具有发泡作用，搅打后会产生很多细小的泡沫，加糖的原因是蛋清是液体，可以融化糖，融化后会包围在蛋清细小泡沫的外围，不致使泡沫破裂，也就是保护泡沫的作用，蛋清打发时先将蛋清搅打至起泡没有蛋液为止时，再加糖的原因就在这里，如果蛋清还没有搅打起泡至蛋液液体消失就加糖，蛋白是很难打发的。你的问题出在哪里那个环节，你没说，以上就是原理。
另外不打法的问题，鸡蛋煮熟后呈白色，胶带一样，同理，蛋清打发后，呈细小泡沫状，与面粉糊混匀后，以细小泡沫的形式会存在于蛋糕面糊的所有部位，烤熟过程中与水煮鸡蛋一样的道理，会烤熟，并以细小泡沫的形式烤熟，所以蛋糕烤出来非常松软。
做蛋糕容器有水是不是鸡蛋清打不发啊是的要完全擦乾，而且打蛋的时候蛋黄分离要到位，有蛋黄也会影响打发
做蛋糕时蛋清打不发还能用吗可以的，可以用来蒸，炒，煎都可以的
做蛋糕，鸡蛋清干吗用的？做蛋糕，蛋清是主要的疏松成分，在搅打过程中，包裹空气，起到疏松的作用。像海面蛋糕、戚风蛋糕等就是靠蛋清的疏松。
蛋糕粉做蛋糕还用加泡打粉吗?如果是蛋糕预拌粉那么就不用加泡打粉了，如果是低筋面粉，根据蛋糕的不同种类来决定要不要放泡打粉
没泡打粉能不能用苏打粉做蛋糕追问：用电饭煲做呢回答：可以。追问：三个鸡蛋放多少面粉和苏打粉回答：如果鸡蛋比较小就50克面粉，如果鸡蛋个头大就60克。苏打粉用2-3克就可以了。苏打粉或者泡打粉都只是在蓬松过程中起到一个辅助的作用，如果蛋清打发得好，不用苏打粉也是可以做的。追问：牛奶呢回答：牛奶30克左右，色拉油也是30克，糖大概50克，但是可以根据你自己口味调整。
做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊?亲，一定只能用鸡蛋清，不能沾水，也不能沾油，也一点蛋黄都不能掺进去的哦~
还有就是，往蛋清里分三次放白糖。开始的时候少放一点点白醋，还可以加入少量的淀粉。这样再试试吧。
我手动打，差不多半小时能打发。一定要顺一个方向哦~
用蛋糕粉做蛋糕要加泡打粉吗不用，只用撒点泡打粉就得了。做蛋糕的关键是你一定要把蛋液打成泡沫状，泡沫出得越多烤出来的蛋糕就发得越大。
鸡蛋清打不发里面一定没有其他杂物，比如说水什么的，如果有，你打再久也打不起来啊

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1、食材：蛋清2个、细砂糖10g、柠檬汁几滴、蛋黄3个、细砂糖10g 。
2、先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。在蛋黄里加入10g细砂糖。
3、用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。蛋清里加几滴柠檬汁。
4、蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。电动打蛋器保持低速打发。
5、直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。
【煎蛋糕为什么不发】 6、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。倒入蛋黄液后开小火加热。
7、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。
8、用刮刀将蛋白霜抹平。盖盖保持小火，闷3分钟。