紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色，这是一种正常现象，营养是不易流失的，可以放心食用 。
如果煮粥变蓝色只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色 。
准备食材:面粉，酵母，温水 ， 紫薯 。烹饪步骤:选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片 ， 放入锅中蒸15分钟取出备用 ， 把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用 。
取适量的干面粉，用温开水放入酵母，去和面，边倒水边搅拌成絮状，加入紫薯泥，然后用手和成面团 。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多 。
揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可 ， 一般醒到原来的两倍大?。?用手拉开里面会呈现蜂窝的状态 。
发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体 ， 揉成一个光滑的面团 。把面团搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以 。
每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形 ， 做出紫薯馒头的形状 。全部揉好后 ， 放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟 。
锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅 ， 一锅好吃的紫薯馒头就完成了 ， 松软不塌陷，特别好吃 。
文章插图
相关经验推荐
- 紫薯黑米粥要煮多久
- 自制芝麻酱为什么不出有
- 紫薯刚发小芽能吃吗 这几种紫薯最好别吃
- 怀孕杏子可以吃吗 怀孕后为什么不能吃杏子
- 包菜还加什么菜做包子好吃
- 厦门单管核酸为什么查不到结果？是阳了吗？
- 揭秘：首席谋士陈宫为什么背叛曹操原因
- 皇帝为什么会诛杀开国功臣?，为什么古代会杀开国功臣
- 昆仑扇为什么选择白浅，玉清昆仑扇为什么会选择白浅
- 芒果干为什么加糖 晕车时可以吃芒果干吗