步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油 ， 放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉 ， 五香粉，鸡精和葱花即可出锅 。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克 。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量 。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开 。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成 。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋 。
###其它资料参考###酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一 。此菜健胃，暖身驱寒 。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主 ， 口味属于酸辣味 。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹 。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷 ， 辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味 。
新鲜猪肚的处理方法：
烹制酸辣猪肚汤可以选用卤熟的猪肚，也可以选用新鲜的猪肚自己卤熟后使用 。如果你选用新鲜的猪肚，就必须仔细掌握好猪肚的处理方法 。先将新鲜猪肚放在清水中反复清洗干净 ， 并剪掉猪肚上面附着的油脂 ， 加盐反复揉搓均匀后，再用白醋、高度白酒或面粉反复揉搓，最后再用清水把猪肚冲洗干净，煮熟待用 。
酸辣肚丝汤的做法：
原料：熟猪肚200克，豆腐干150克 ， 干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量 。
调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量 。
准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝 ， 豆腐干切细丝 ， 冬笋切丝 ， 鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀 ， 生姜去皮后切片，香菜切碎 。
做法步骤：
1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝 ， 煮开 。
2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液 ， 撒点香菜碎 ， 淋少许香油，起锅 。
酸辣肚丝的做法：
原料：熟猪肚200克 ， 泡发的干香菇20克 ， 处理好的春笋少许，香菜100克，葱白90克 。
调味料：米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量 。
准备工作：熟猪肚、香菇、春笋和葱白都切成均匀的丝，香菜去叶后把菜梗切成小段 。
###其它资料参考###起源于唐朝的胡辣汤，在中国河南相当的有名，基本上每人早饭都需要配上一碗了 。胡辣汤的味道浓郁，香味丰富 ， 在早上来一碗配合着其 ， 他早点一起吃，非常的刺激人的胃口，保证一天的饮食都非常的满足 。而且由于胡辣汤里面加入了很多具有调理作用的中药材，常喝胡辣汤也对我们的身体有好处 。以前去到洛阳玩耍的时候也非常的融入，他们每天早上在楼下的餐馆来上一大勺的胡辣汤，在配合着面点一起吃，喝上一碗暖洋洋的，整个人都有干劲了 。但回家之后很少在外面看到有卖胡辣汤的，所以就想琢磨着自己在家也是不是也能做胡辣汤 。胡辣汤的做法其实并不难，我们一起学一学吧 。
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