1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2、猪肉富含铁 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素 。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
猪肉的挑选技巧：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳 ， 流出的液体较少 。
脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬 。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点 。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味 。不会有其他异味和臭味 。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色 。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好 ， 手指按上去产生的坑会很快弹回来，而不健康猪和不新鲜的猪肉，弹性都会下降 。
###其它资料参考###问题一：只用油盐腌猪肉.能放多久要看你盐的用量，有的用量大的，可以放好几年，不过那很咸了，一般的放个几个星期应该没问题 。
不过摆久了的肉还是别吃了，腌制食品里亚硝酸盐含量很高，吃多了对身体不好 。还是尽量吃新鲜肉类比较健康 。
问题二：把肉用盐腌上能放多长时间腊肉久存不坏
问题三：猪肉没吃完放上盐可以放多久，注意是没有冰箱的，放盐了算不算腌制的了，放了一天了还能吃吗可以放一天的 。最好放在通风而且温度不太高的地方 。
也可以偿把它炒了放在那儿也行，注意炒的时候不要和菜炒哦，只是单独炒 。
问题四：用盐腌制的肉可以存放多久啊?因为微生物要生长生存需要一定的外界环境的，盐腌制食物使那个环境中的渗透压升高，微生物在高渗透压是会因为严重脱水而死亡，没有了微生物的存在腌制的食物也就不会腐烂了
【猪肉放过酱油盐能存放多久】
问题五：用盐腌猪肉放急冻可以吗不可急冻，否则腌不进味 。
因为分子在越热的环境下越活跃，急冻一般是负18摄氏度，盐分子几乎停止运动 ， 腌不进味 。再说了，肉类经过急冻后，水分被挤压出来一部分 ， 肉质被改变，口感不好吃 。
问题六：冰箱的猪肉搅碎放了油盐腌放了2个星期还能吃嘛?冰箱的猪肉搅碎放了油盐腌放了2个星期还能吃嘛 。。。
如果是放在冰箱的保鲜室内，应该不能吃了 ， 可能以经变质变味了 。因为在冰箱保鲜室内的新鲜食物最多只能存放7天，现在以经放了两星期了（14天），不能吃了 。
如果是放在冰箱的冷冻室内 ， 如果采用密封包装的，那随你放多久都行，放上一个月、半年、一年以上都可以吃 。
建议：食物放冰箱，如果只放两天，可以放在冰箱保鲜室保鲜 。
如果需要放两天以上 ， 最好是放在冰箱的急冻室内，这样能够保证食物不坏，不变质 ， 要吃时，再取出来解冻 。
问题七：猪肉用盐腌一下能保存不坏吗?很多地方的咸鱼、咸肉就是腌的，可以保存很久 。但是 ， 很多喜欢吃腌制食品的地区，也是患癌的高发地区，因为长期腌制的食品亚硝酸盐含量会增加！
问题八：用盐腌制过的猪肉放在那里有几个月了，切开后有明显的臭味，还能吃吗盐腌制过的猪肉有明显的臭味不能再吃 。
腌制猪肉是一种贮藏方法 。首先要清洗干净，切成条状或块状，然后加入一定比例的食盐（1/10）和佐料 。密封起来贮存 。若是发现有臭味，或是颜色发黑，那就是因为腌制操作某个环节错误，导致细菌入侵繁殖 ， 肉食腐败变质就不可食用 。
相关经验推荐
- 生抽是酱油吗 生抽可以当酱油用吗
- 猪肉串放什么
- 猪肉馅饼得煎多久
- 猪肉蛋卷炒什么好吃
- 8招教你识别好猪肉的方式 识别猪肉的方法
- 煲瘦肉粥要把猪肉煲多久才熟
- 开眼角后能吃酱油吗 开眼角后饮食要注意什么
- 猪肉能和什么一起卤
- 酱油选购和食用有讲究 食用酱油怎么挑选
- 生抽和酱油的区别 生抽和酱油哪个好