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韩式烤肉拌饭的烤肉怎么做( 四 )

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问题七：烤肉拌饭里面的肉怎么腌，怎么烤 ， 要外面那种在机器上的，自己腌的也行 。麻烦各位大神帮忙 10分 烤肉还是自己做最好了，自自助餐那都是口水肉，垃圾，不能吃，我自己烤肉用的烤肉料是COOK100新奥尔良烤翅料
问题八：烤肉拌饭腌肉香料的配方腌肉又称腊肉，每逢快要过年的时候，中国人有腌肉的习俗 。但不知您是否发现，只是大多数年长的人才清楚怎样去腌肉，年轻的人虽然喜欢吃，但会做的不多 。腌肉作为中国传统的一种烹饪方法 ， 还是应该将它传承下去 。那么 ， 以下就教大家如何腌肉 。步骤： 1、买上等猪后腿一块，块要大，肉要鲜，买回来后不要用水洗，因为吃的时候也要洗，而且肉见水后容易变质 。（肉太宽的话可每隔二寸划一刀） 2、买大盐粒子（食盐也行，不过没那么好吃）二斤，花椒大料若干，腌肉时，除加入盐和花椒大料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁 。再把买来的大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透 。3、用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉，直到感觉到大盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中） ， 用石头压?。?放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出来找个地方挂好风干 。另外还有一些衍生出来的腌肉法就是先做好卤料，再将肉放进去腌制 。这中间卤料就是相当重要的一部分 ， 下面就教你配置腌肉卤料 。牛柳酱汁腌料 材料：小苏打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙 ， 盐1大匙，糖1大匙，蛋黄3颗，米酒半碗，香油少许 。做法：将所有材料拌匀，就是很好用的腌牛柳酱汁 。用途：用于腌牛柳或腌猪肉之用 。牛小排腌料 材料：小苏打1大匙 ， 味精1大匙 ， 盐1小匙，生粉2小匙 ， 胡椒粉1大匙 ， 洋葱粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4个 。做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排 。用途：可腌小排、牛排、排骨等 。鸡翅鸡腿腌料 材料：姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，鸡粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙 ， 青葱段2根 ， 五香粉微量 。做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌 。用途：无论腌鸡腿或者是腌鸡痴 ， 都可以用这个腌料 。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味 。
问题九：烤肉拌饭的腌肉都用什么料我也是做烤肉饭的 ， 提前把肉腌制好 有黑椒和麻辣2个口味的，用的腌料，酷克壹佰的
问题十：烤肉拌饭腌料怎么配牛柳酱汁腌料
材料：小苏打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，盐1大匙，糖1大匙，蛋黄3颗，米酒半碗，香油少许 。
做法：将所有材料拌匀 ， 就是很好用的腌牛柳酱汁 。
牛小排腌料
材料：小苏打1大匙，味精1大匙，盐1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙 ， 洋葱粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4个 。
做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排 。
鸡翅鸡腿腌料
材料：姜1小块，红葱头10粒 ， 蒜头10粒 ， 鸡粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙 ， 生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量 。
做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌 。
###其它资料参考###最近很流行烤肉拌饭，去逛街的时候在快餐区发现的，排队等待的人很多，买了一份站在那里边等待边看人家制作，基本上吃完后也学习的差不多了，于是开始自己回家实践 。这个拌饭不同于以前我们知道的韩国拌饭，虽有类似之处，但是味道还是有区别的，此烤肉非韩国那种炉子上煎熟的烤肉 ， 这个拌饭中用到的烤肉机器是一个可以转动的长棍行电烤炉具，烤出来的肉香气四溢而且微微有点焦脆，里面用到的蔬菜也不用炒或者烫，直接用生的，再加上香脆的花生米和白米饭混合，吃起来味道和口感都特别的好 。

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