牛角包做法？
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牛角包家庭简单做法：
主料：麦芯粉250克、酵母2.5克、鸡蛋1个 。
辅料：盐1克、温水115克、玉米油6克 。
步骤：
1、酵母先用温水化开 ， 再全部倒入厨师机桶里揉成面团 。
2、加6g玉米油揉出手套膜水分大出膜也比较快的，手揉的话不出膜也没关系，不影响松软的口感 。
3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大 。
4、然后排气后再醒发20分钟 。
5、擀成长方形后切成等腰三角形；从大向小卷起来放烤箱里加一碗开水发酵1.5倍大 。
6、刷上蛋液撒上黑芝麻 。
7、烤箱预热好180度25分钟烘烤 。
8、凉了之后放保鲜袋里室温存放就好了 。
9、特别松软香甜 。
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面团配方:
高粉156 低粉 17酵母2盐2 酸奶33 糖11 水80 黄油6
2.馅料：总统咸味黄油45克
制作工艺；
1.A部分材料倒入搅拌缸内慢速混合均匀后加入B部分材料慢速搅拌至无干粉状态，快速搅拌至面团光滑有弹性 ， 加入C部分慢速搅拌至黄油完全吸收后快速搅拌至面筋完全扩展 。起缸 。面团温度26-28度 。
2.室温基本发酵60分钟,分割55g/个搓成水滴形 。冷藏松弛30分钟 。
3.成型 。桌面抹少量黄油，将水滴擀开呈倒三角形，包入7g黄油卷起 。
4.最后发酵 。温度28度，湿度80%，约60分钟 。
5.烘烤 。烘烤前，表面喷水，撒海盐 。上火225，底火175，3秒蒸汽，烘烤10分钟，上色掉转烤盘 ， 继续烘烤4分钟 。金黄色即可出炉 。
###其它资料参考###原料：高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黄油、酵母、盐 。
做法步骤：
第1步、先将冷水和糖拌溶备用 。把高、低面粉，盐，黄油，酵母拌匀，加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】 。
第2步、面团取出擀开，包入酥皮黄油 。
第3步、包裹后将其擀开 。
第4步、擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次 。
第5步、三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形 。
第6步、可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些 。
第7步、从底边卷到尖，看起来像是羊角 ， 又像弯弯的月牙 ， 所以这种面包也叫新月面包 。
第8步、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】 。
第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟 。
第10步、外皮酥脆 ， 里面柔软
###其它资料参考###牛角包松软香甜的做法如下：原料：中粉300克、黄油50克、糖粉30克、盐适量、酵母5克、脱脂牛奶100克、奶粉10克、黄油层黄油125克 。步骤：
1、把面粉与黄油50克混合，用手搓匀 。把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团 。室温放十分钟后4度冷藏1小时 。黄油层黄油125克室温放软，放进食品袋中 ， 用擀面杖敲打 。敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可；
2、把黄油包在冷藏好的面团中，翻面开始擀 。重复三次 ， 每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮 。最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角 。从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度醒发2小时 。醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液 。上下温度160度烤了25分钟即可 。
###其它资料参考###牛角包用微波炉加热只要3分钟，如果是做牛角包用微波烤一体的开160度温度，烤15分钟就好了 。
