咸鲜可口的雪里红五花肉炖豆腐就做好了
大白菜炖豆腐将大白菜的菜帮菜叶掰开后，用手撕成片，葱切葱花，生姜切丝，豆腐切块备用
锅中倒油，油热后放入葱花和生姜丝炒出香味，放清洗干净的白菜叶，放入 食盐、五香粉，大火翻炒至白菜叶变软变塌后，放入豆腐，倒入 开水 和少许 生抽 ，大火烧开后转中火炖煮十五分钟
炖煮好后倒入适量 香油，放入 味精 调味，再煮两分钟左右即可出锅
简单省时的大白菜炖豆腐就做好了 ， 大家可以尝试制作一下
家常豆腐怎么炖？
大家好，我是川陕 美食 坊 。一个专业从事川陕 美食 家常菜制做近20年的厨师 。很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下 。专业的来说，家常豆腐的制做过程叫烧，不叫炖 。
家常豆腐属于川菜家常菜 。大家都知道四川农村人喜欢自己做豆瓣酱，也喜欢吃豆瓣酱 。做很多菜时都会放豆瓣酱，这样做出的菜颜色红亮，味道咸中带香 。所以四川农村只用豆瓣酱做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一个，因味型和食材而得名 。
家常豆腐主料:
老豆腐1斤 。
配料:
青椒1根，西红柿半个，木耳几片 。
料头:
大蒜3瓣，大葱1根 。
调味料:
豆瓣酱，味精，鸡精 ， 白糖，食用油 。
其它辅料:
玉米淀粉 。
准备工作:
开始制做:
最后总结:
家常豆腐咸中带香，辣味淡，适合各年龄段人食用 。
豆腐不能切太?。?太薄容易碎掉 。
油温六成热下豆腐 ， 油温过低会炸出的豆腐形状 ， 颜色都会比较差 。
以上就是家常豆腐的具体做法 。喜欢的朋友欢迎点赞 ， 转发，收藏 ， 评论加关注 。谢谢大家！
豆腐有南北之分，北豆腐称为“老豆腐” ， 南豆腐称为“嫩豆腐” ， 这就是南方豆腐和北方豆腐的区别 。豆腐营养丰富 ， 有素中肉之称 ， 我们能吃到这么物美廉价的豆腐 ， 还得感谢豆腐发明者，中国汉代的黄白术士 。
在家里制作豆腐菜肴，最简单的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐 ， 挑选的时候 ， 闻一下，留意有没有异味 ， 豆腐稍不新鲜就会有股酸溲味 。
做家常豆腐 ， 一般两块豆腐就够 ， 买回家后，先冲洗一下，把豆腐切成小方块备用 。另外再准备猪肉末大约40克，姜片少许 。
《家常豆腐》
所用食材： 老豆腐2块、木耳少许、青红椒片各少许、姜片少许、肉末少许
所用调料： 生抽、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱各适量
（1）豆腐切成小方块，下入锅中炸至金黄色，捞起 。
（2）起锅热油，下入姜片、肉末、豆瓣酱铲香 。
（3）放入少许水，生抽、蚝油、白糖，下入青红椒、木耳、豆腐 。
（4）改中火焖煮2分钟，打入芡粉，即可 。
（温馨小提示）
（1）炸豆腐的油温要高，才会定型、不易碎 。
（2）豆腐是无味的，所以调味时加点水，让豆腐慢慢吸收汁水，让其香口、入味 。
除了家常豆腐，蒸豆腐也很简单，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的优点是细腻软滑 。
豆腐是生活中经常吃的一种食材，每次过年的时候，都要和邻居家一起做豆腐，一家做一大块，自己做的豆腐特别香，做豆腐的时候，先磨成豆汁，再放卤水 ， 做成豆腐脑，我父亲每次都迫不及待的等着吃豆腐脑 ， 放上点韭菜花能吃好几碗，我现在还印象很深刻，父亲一边吃一边说着“太好吃了，太好吃了 ， 一定要趁热吃”，豆腐做成后，过年那几天炖着吃，煎着吃 ， 最后还剩很多 ， 我母亲就用盐起来，能一直吃到开春，腌制的时间长了 ， 就会有点像现在的臭豆腐的味道，有一种特别的口感和味道，就成了父亲的下酒菜，我最爱吃的还是辣炖豆腐，香辣嫩滑，特别好吃 。
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