2、大火烧热炒锅中的油至八成热 ， 放入冬瓜片翻炒 ， 冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒 ， 加入冷水（400ml) ， 调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅 。
3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比 。
小诀窍
鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放 ， 煮出来的汤味道鲜美无比 。
三、
五香老蚕豆
五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口 。此法非常简单，佐酒的小菜 。
材料
蚕豆若干，盐、五香粉适量 。
做法
1、蚕豆洗干净，剥去老皮 。
2、加五香粉和盐 ， 加水和蚕豆持平 。
3、煮3分钟即可 。
问题九：自制蚕豆怎么做好吃，自制蚕豆的家常做法食材明细
蚕豆适量
鸡胸肉一块
腐乳两块
红米椒适量
蒜米2个
姜末少许
生抽适量
蚝油一小勺
胡椒粉少许
白酒少许
盐少许
白糖少许
鸡精少许
酱油一勺
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1
材料备齐 。
2
鸡胸肉切小?。?放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用 。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用 。
3
蚕豆加盐煮熟 。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了 。
4
【蚕豆煸炒多久放水】取两块腐乳 ， 加一勺酱油和小半勺蚝油调匀 。腐乳根据个人喜好选择即可 。
5
炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟 。
6
接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味 。
7
最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦 。
使用的厨具：炒锅
文章插图
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油 。
做法：
1，新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米 。
2，活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处 ， 去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁 。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。
3，新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分 。
4，锅中放水烧开，倒入蚕豆米 ， 焯水一分钟 。
5，焯好水的蚕豆捞出，过凉水 ， 沥干备用 。
6，锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用 。
7，锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟 。
8，倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高 ， 蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质 ， 有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的 。
做法一，蚕豆炒肉末 。准备食材:
猪肉，蚕豆，植物油，盐 ， 鸡精，大蒜 。
烹饪步骤:
蚕豆清洗一下，晾干水分，猪肉提前洗干净切成碎末备用 。大蒜拍扁切成小块 。锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，然后先放入大蒜炝锅 ， 之后放入肉末煸炒至七成熟 。下蚕豆，蚕豆放入以后改大火煸炒，大概两分钟 ， 然后放入盐搅拌均匀，少放一点清水，稍微煮一下 。蚕豆收汁以后加入鸡精搅拌均匀即可出锅装盘 。烹饪小提示:猪肉最好是选择比较瘦一些的里脊肉来做，这样做出来的不会油腻 。
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