做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着 。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿 。然后切大块 ， 我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴 。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要 。放姜块 ， 蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软 。然后放切的大块的牛肉 ， 炒一下，到牛肉表面收缩发白 。
3.然后加水 ， 水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水 ， 也会缩，水加太多，味道就不够浓 。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点 。
4.然后放调料，卤料包，草果 ， 大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的 ， 因为俺比较喜欢毛毛妈的口味 。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙 。还可酌情加点儿西红柿酱 。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了 。不加也没关系，不重要 。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖 。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时 。共3个小时 。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐 。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里 ， 筋络胶粘，纹理不干的样子 。然后 ， 关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里 ， 味道很是纯厚 。
###其它资料参考###适合儿童吃的牛肉做法
适合儿童吃的牛肉做法有土豆烧牛肉、湘西大块牛肉、红焖砂锅牛肉、红酒烩牛肉、西红柿牛肉汤、红烧牛肉等 。
一、土豆烧牛肉
材料：土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许 。
做法：
1、准备好所有的食材 。
2、牛肉切小块冷水入锅焯烫 。
3、葱姜 ， 调料准备好 。
4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻 。
5、加入白酒炒香 。
6、加入老抽炒至上色 。
7、再加入白糖继续翻炒 。
8、加入适量的开水 。
9、大火煮开中小火焖烧1个半小时 。
10、然后加入土豆和胡萝卜 。
11、继续烧制20分钟，加入盐调味 。
12、大火收汁即好 。
二、湘西大块牛肉
材料：牛肉500g、青杭椒适量、干辣椒适量、油5g、盐4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸鱼豉油5ml 。
做法：
1、牛肉去表面筋膜，洗净待用 。
2、坐锅烧水，加姜片、二锅头 ， 整块牛肉下锅飞水 。
3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状 。
4、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟 。
5、牛肉浸泡在卤水中3小时 。
6、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用 。
7、牛肉逆着纹路切大片 。
8、坐锅起大油 ， 下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用 。
9、坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香 。
10、下青杭椒，加盐、味精 ， 翻炒2分钟 。
11、下牛肉片，翻炒2分钟 。
12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香 ， 起锅即可 。
三、红焖砂锅牛肉
材料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量 。
做法：
1、准备好所有的食材 。
相关经验推荐
- 我们居然可能是蚩尤的子孙？，蚩尤也是我们的祖先
- 蚕豆煸炒多久放水
- 孩子吃挂面怎么做好吃
- 时光如水歌词 如水的时光歌词
- 荞麦饼哒着什么吃
- 跑步曲歌词，跑步的歌曲
- 有水歌词的歌曲 有水有水歌词
- 与谁共鸣歌词，与谁共鸣歌词表达的意思
- 溺水的鱼歌词，溺水的鱼歌词完整版
- 午夜的萨克斯歌词，午夜的萨克斯歌词简谱