然后直接净锅上火制作 ， 需要把锅烧热 ， 然后加入少许色拉油 ， 烧热之后把多余的油倒出，然后再把皮蛋在锅中煎至金黄 。如果不把锅烧热的话，煎皮蛋很容易粘锅 。
皮蛋煎至金黄之后，然后放入生姜片，这样可以去除皮蛋中的腥味 。稍微煎制一下，放入黄瓜片，然后再加入食用盐调味 。
盐的多少，大家可以根据自己的口味来决定 。
之后可以立马加入纯净水，最好是用开水来做 ， 因为用开水煮的汤 ， 煮出来更白 。
加水的量也是根据大家自己在家中人数来决定 。加好水之后，一定要记住 ， 加上锅盖，然后大火煮，大概一分钟到两分钟左右，这样可以把汤给她煮得更白更浓 。出锅的时候只要加入少许葱花即可，增加一些香味 。掩盖住皮蛋的腥味
再放入少许香油，也就是芝麻油即可出锅，非常美味的一道汤菜
###其它资料参考###这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特 ， 食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖 。材料：松花皮蛋两个（加一个糖心盐蛋更是别有风味，有兴趣的朋友可以试试）、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水 。1、松花皮蛋切块待用 。2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧 。3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的） ， 稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可 ， 不要过火 。4、此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下 。5、加入清水 6、汤沸腾后继续用小火煮 ， 看，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它 。直到黄瓜软和 7、尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的 。这道汤的特点是，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道 ， 猪油和盐提味 。试一试你就知道啦 。
###其它资料参考###黄瓜皮蛋汤需要的材料有：皮蛋，黄瓜，葱，姜，胡椒粉，盐，鸡精，清水，动物油 。
第1步，把黄瓜去皮，切成片；皮蛋去皮，切成小块；葱切成小段 。
第2步，锅里加清水，下姜片，煮开 。
第3步，水开后放切块的皮蛋，和动物油煮1分钟 。
第4步 ， 将切好的黄瓜倒入锅中，放适量的盐，胡椒粉 ， 煮3分钟左右 。
第5步，煮好后关火，加入鸡精，葱花儿，就可以了 。
总的来说，黄瓜皮蛋汤，是一款不错的汤，与单吃皮蛋不同，这碗汤更容易被人接受 。这碗汤，润肺利肠 ， 生津止渴 ， 而且简单易上手 。
###其它资料参考###1.皮蛋剥壳后切瓣 ， 一个切8瓣这样 。
3.锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊 。
4.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会，喜欢软些的话就多煮一会 。最后放点香油，盐就可以出锅了 。
营养价值：
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用 ， 达到抗肿瘤目的 。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E ， 可起到延年益寿，抗衰老的作用黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性 。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志 。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
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