皮蛋黄瓜汤用什么油 _皮蛋

皮蛋黄瓜汤怎么做？？

文章插图
准备材料：青瓜120克、皮蛋1个、油适量、盐1勺、姜适量
1、黄瓜洗净切片，如下图所示：
2、准备好皮蛋，如下图所示：
3、皮蛋切块，如下图所示：
4、锅加水，放入姜丝和油烧开，如下图所示：
5、加入青瓜，如下图所示：
6、加入皮蛋，如下图所示：
7、加盐煮上一两分钟，如下图所示：
8、盛碗即可食用，如下图所示：

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皮蛋黄瓜汤做法一：皮蛋两个、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水各适量。皮蛋切块待用，黄瓜去皮后切成薄片。锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油，稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。此时将切好的黄瓜倒进去，一起稍微翻炒一下。加入清水，汤沸腾后继续用小火煮，汤慢慢变成乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。直到黄瓜软和后，加入适量的食盐即可。
皮蛋黄瓜汤做法二：黄瓜300克，皮蛋100克，盐2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克，植物油30克。将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；将皮蛋去壳，改成8块；扑干豆粉，下油锅炸好待用；烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
皮蛋黄瓜汤做法三：黄瓜一根，皮蛋一个，姜末、葱花、盐少许。将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。撒上葱花味道更加鲜美哦。
提醒：黄瓜不宜久煮，久煮无清香味；皮蛋碱性过大，所以食用不可过量，另外，食用前可以加少许醋，以中和碱性。
###其它资料参考###用料
皮蛋3个
猪油一勺
葱段若干
黄瓜一根
花椒粒少许
黄瓜皮蛋汤的做法
皮蛋剥开冲洗一下，注意要把膜去掉（我这个皮蛋是有点破的，所以蛋白处不太完整）
皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉线分割，家里吃不那么讲究，就直接上菜刀了。同时准备老姜两片，葱段少许
这里用珐琅锅烹制，热锅后放猪油，猪油做皮蛋汤，意图在于去掉蛋腥气，汤汁更浓白
家里土猪熬的猪油
我自己不太喜欢过于油腻，因此用油不多，但是比较容易黏锅，建议能吃的多放点猪油效果更好
猪油化后，下皮蛋翻炒
火小一点，让皮蛋煎出锅巴，这样形状不易破坏，更香
皮蛋至少要煎这个程度
然后准备一壶热开水，倒入锅中慢熬，加适量盐
【皮蛋黄瓜汤用什么油】小火熬制5分钟左右，汤熬到发白，喜欢味道更浓的，可以时间再久一点，珐琅锅熬汤非常好。下黄瓜，葱段，花椒粒。
下黄瓜后，开大火，喜欢黄瓜清香味的，断生即可关火，喜欢软一点的，可以加盖再熬2分钟。
汤浓味香，皮蛋鲜味和黄瓜清香合二为一，可以一口气喝

###其它资料参考###今天教大家做一道黄瓜皮蛋汤，这是一道非常简单既好喝蔬食汤，皮蛋有助于消化，黄瓜还可以美容。在饭店也是比较畅销的这道美食。
首先我们要准备好食材，黄瓜，葱花，皮蛋，生姜片。黄瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小块儿。