茶叶种类是如何分的
1、绿茶
不发酵的茶(发酵度为零)龙井茶，碧螺春 。这是我国产量最多的茶叶种类，其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同 ， 绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶 。我国18个产茶省(区)都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右 。我国传统绿茶--眉茶和珠茶 ， 向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎 。
2、红茶
全发酵的茶(发酵度为80-90%)如祁门红茶，荔枝红茶 。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋 ， 使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3、青茶
半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音，文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称 。
4、黄茶
徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹，白毫银针，安吉白荣 。在制茶过程中 ， 经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤 。分""黄芽茶""(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、""黄小茶""(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、""黄大茶""(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
5、黑茶
后发酵的茶(发酵度为100%)，如六堡茶，普洱茶 。原料粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""广西六堡茶""、四川的""西路边茶""""南路边茶""、云南的""紧茶""、""扁茶""、""方茶""和""圆茶""等品种 。
从世界上来看 ， 在以上类茶中 ， 以红茶的数量最大 ， 其次是绿茶，最少的是白茶 。
6、再加工茶
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等 。
7、药茶
将药物与茶叶配伍，制成药茶 ， 以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气 ， 调和药味 。这种茶的种类很多 ， 如""午时茶""、""姜茶散""、""益寿茶""、""减肥茶""等 。
8、花茶
这是一种比较稀有的茶叶花色品种 。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点 ， 以香花以窨料加工而成的 。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多 。
9、平地茶
茶芽叶较小，叶底坚?。墩牌秸?nbsp;， 叶色黄绿欠光润 。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡 。
10、高山茶
由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性 。故有高山出好茶的说法 。随着海拔高度的不同 ， 造成了高山环境的独特特点 ， 从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件 。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿 ， 茸毛多 。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕 。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡 。
相关经验推荐
- 如何将白头粉刺一网打尽
- 不同肤质的美白策略
- 桂花与白酒怎么泡
- 白醋美容法 白醋收缩毛孔的方法
- 江小白加红牛叫什么 红牛加江小白如春药
- 白灼豆角 煲多久
- 白凉粉煮多久
- 拒绝毛孔粗大 4招还原皮肤白净零毛孔
- 白醋洗脸可以缩毛孔吗
- 白菜水饺煮多久