因此，水滴式咖啡不酸而选用深焙咖啡豆的另一个原因，水咖啡制成后可加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁 。
而水滴式咖啡口感之所以不涩，便是因为使用冷水 。
其他咖啡冲煮法多使用热水冲煮，而温度太高的热水会使咖啡中某些化学物质分解出来，释出涩味，而水滴式咖啡完全以冷水滴滤，咖啡百分之百浸透湿润 ， 萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩 。
水滴式咖啡的另一成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴的慢速滴滤 ， 水与咖啡粉有较长的时间融合，因此咖啡口感较饱和；
若滴滤时间太快，味道太淡 ， 同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵 ， 产生酸味及酒味 。
滴滤完成的水滴式冰咖啡为避免发酵及保持风味，必须放入冰箱冷藏，放置于室温勿超过8小时 ， 若需加热饮用可直接加热 ， 但须注意加热时不可让咖啡沸腾 。应准备器具：水滴壶
适用咖啡豆：深烘焙豆或荷兰冰咖啡豆
咖啡粉用量及研磨刻度：30g/中研磨2~1.5
冲泡方法：
⒈在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿 。
⒉在烧杯上放滴漏 ， 在其上的槽统理注入人数份的水 。（约三人份300 ~ 350 cc） 。
⒊盖子盖好 。视不同的器具情况而需不同时间制成咖啡 。
⒋希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉倒入烧杯内加火，勿使沸腾的程度在倒入杯中 。
欧蕾冰
欧蕾冰咖啡是用意大利蒸汽式取得的浓缩咖啡，在喝的时候加适当的糖，再准备一个装满冰块的玻璃杯 。把
咖啡粉
已经放好糖的咖啡徐徐倒入玻璃杯中，浅浅的灰色在洁白的冰块中缓缓的流转 。一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡就这样诞生了 。这种咖啡不用加入太多的东西，本身的清凉就象孤傲家族的独立 。
在闲暇之时，孤傲家族的人会在自己的家中，独自泡一杯欧蕾冰咖啡，然后看着冰块在咖啡中寂寞的溶解 。
制作方法 （二人份）
⒈将16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸气式取得浓缩咖啡 。
/以120cc的水冲泡40g咖啡粉（非意大利式的冲泡器具），也可得浓缩咖啡 。
⒉先加入适当的糖于浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块 。
⒊将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀 。
⒊依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶（鲜奶油也可以），即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡了 。
希腊咖啡
Cubita Coffee
在台湾地区 ， 希腊咖啡或土耳其咖啡，并不常见，而它的口味，主要可以分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），这三种口味 。
它的烹煮方法，主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮 ， 一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中 。
希腊人喝咖啡 ， 残渣是不泸掉的 ， 由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时 ， 大部份的咖啡粉，都会沈淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是希腊咖啡最大的特色 。
希腊咖啡还有一项特色，就是在喝时，是不加任何奶精，并且在烹煮咖啡时 ， 先加入一些糖 ， 而 糖的多寡，主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则喜欢较甜的口味 。
【咖啡粉泡多久】另外，为了能真正品尝出希腊咖啡，独特的味道，贴心的老板，还会附赠一杯冰水，在喝希腊咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就可以慢慢体会出，希腊咖啡那种微酸，又带点苦涩的感觉！
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