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咖啡粉泡多久( 二 )

生活百科咖啡


【 关于器具 】
滴漏器有二个孔与三孔之分 。在此使用三孔式，二、三百元就有了 。然后要有滤纸，超级市场就有，几十块钱而已 。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当 。
【 冲泡的重点 】
·一人份的.咖啡粉约十~十二公克而开水是120cc 。
·喜欢清淡咖啡的人 ， 粉量约一人八公克的程度即可冲泡 。
·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水 。
·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备 。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来 。
·过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止(倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等) 。
·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯 。
·这种方法和syphon一样 ， 技术很重要 。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素 。
咖啡粉的手工冲泡方法在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡 咖啡 粉 。常用的有两种方式，滤纸冲泡和使用压榨壶（或叫冲茶器或冲咖啡器） 。
一. 准备工作 ：
1. 咖啡粉
可以用咖啡豆自己磨制，或者买现成的咖啡粉 。咖啡粉开袋之后需要密闭保存，尽量在一周内喝完，要不容易会跑味 。一勺咖啡粉足够冲出一杯量的咖啡 。
2. 水
要用92－96度的水,不要使用开水.96度以上的水可以把咖啡中的油质破坏 ， 使咖啡变苦 。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩 。
二. 冲泡
1. 滤纸冲泡 ：
细的咖啡粉适合用这种方式冲泡 。使用一个小漏斗，在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量的咖啡粉放入滤纸兜内 。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡 。
2. 压榨壶冲泡
将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按N杯的量放到壶内 ， 但是不要超过咖啡壶所煮制的限制 。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了 。
三. 注意
1.煮咖啡不是真的要放在火上煮，而是用91－96摄氏度的水冲泡 。
2.煮咖啡前应先将咖啡壶预热 。
3.咖啡粉不可以再煮第二遍，任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出，第二次已经没有味道了 。

###其它资料参考###咖啡粉一般保质期是16——18个月 。
1、一般咖啡，包括咖啡都和咖啡粉 ， 在其包装中所提到的“保质期”就是指咖啡香味成分能够保留到一定程度的保存期限 。而不是指咖啡可能会变质的时间 。
2、把咖啡渣晾干，就不会出现长毛的情况 。
3、一般使用铝箔包装袋的咖啡保质期为12－18个月 。
4、在选择保存咖zd啡豆的容器时，最好选择盖子内侧都有橡胶圈垫 。因为烘焙后的咖啡豆，香气易散发，还会吸附周围的气味 ， 所以，应该用密封的瓶罐来保存咖啡豆 。
扩展资料：
北半球的人们冬季喝咖啡最好选择哥伦比亚咖啡豆 ， 因为这个季节正是那里的咖啡豆成熟收获时节；然后最好能在法国阿尔卑斯山烘焙，原因是高纬度的低温环境能更好地保存咖啡豆的微妙芳香；之后要妥善保存 。

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