三、小贴士
生蚝打开后里面的水是海水，弃之 。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟）讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱 。不讲究也没关系 。
蒸生蚝的功效与作用
相信大家都听过“生蚝能壮阳“这个说法，蒸生蚝也一样具有壮阳的功效，但除此外，还有其他功效与作用 ， 如下：
1、提高免疫力
蒸生蚝中的生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力 。
2、益智健脑的作用
蒸生蚝中的生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率 。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压 ， 起到护脑、健脑作用 。
3、保护肝脏
蒸生蚝中的生蚝有明显的保肝利胆作用，生蚝的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳 ， 增强体力 。在生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中
带壳生蚝蒸多久才熟
一般是10分钟左右，但实际大小不同，锅具不同会存在一定差异，具体得根据开口时间来判断 。
一、带壳生蚝蒸10分即熟
要说带壳生蚝蒸多久才熟 ， 一般开火10分钟左右即可，不过具体还得根据生蚝的大小增加或减少时间，个头越大的生蚝，需要的时间自然更长 ， 但又不能蒸太久 ， 所以具体可以根据开口的时间来进行判断 。
蒸生蚝最佳的火候就是刚刚开口，这时候是最鲜嫩的，而且生蚝里面的汁水也不会流失 。所以蒸生蚝的时候最好是在旁边盯着，蒸锅上汽后，看到生蚝张口，就可以关火，让里面的余温闷一会，余温就可以将生蚝加热到刚刚好 。
二、挑选生蚝的方法
1、从外观上看，生蚝壳有光泽 ， 颜色较深，有比较厚的 ， 说明生蚝的肉质肥硕，个头小的 ， 壳太浅，一般肉质都比较少，所以要选个大壳厚的 。
2、想要吃鲜美的生蚝，一定要会挑?。郝虻氖焙? ，一定要选微微张口的，然后轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上，而无动于衷的，很有可能已经不新鲜了 。
3、拿两个生蚝对敲，听声音，较为空洞的话，说明里面的肉已经脱水，不新鲜了，不宜买 。
4、新鲜的生蚝一般都比较饱满，色泽也比较饱和，用手去触碰也会比较有弹性 。闻气味如果有腐烂的味道或腥味很重，那都说明生蚝不新鲜了 。
所以在知道带壳生蚝蒸多久才熟后，一定要选择新鲜肥美的生蚝，另外在蒸之前，一定要将外壳清洗干净 ， 避免开口后，泥沙落入壳内，导致吃起来影响口感 。装盘的时候可以撒一点点酒和葱，可以去除腥味 。
###其它资料参考###想要制作酱汁来搭配烤海蛎子吃，那么可以选择的酱汁类型有很多，可以制作一些柠檬汁或者黑椒糖醋汁来搭配日式烧汁也非常不错，把海蛎子处理清洗干净，烤熟以后蘸上料汁来吃，味道是非常鲜美的 。
生活中很多人都是喜欢吃贝壳类的海鲜，像生蚝、牡蛎、海蛎子等，但是很多人在想要吃的时候，不知道怎么能够很好的清洗干净，今天小编就是为大家介绍一些海蛎子的清洗方法，相信对大家是能够有很好的帮助的 。
1、带上胶皮手套用刷子刷 。我们要注意海蛎子的壳是非常的锋利的 ， 随意我们在用开水煮后 ， 壳打开了就是要立马捞出的，不然的话就是会老了，我们如果是想要生吃的话，就是要先带胶皮手套，然后就是用手套撬开，蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生海蛎子蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
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