酵母发面需要多长时间？？
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酵母发面需要40分钟左右 。具体做法如下：
主料：面粉500克
辅料：白糖10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、植物油2勺
第一步：面粉 ， 白糖，酵母粉和鸡蛋放入盆中 。
第二步：加入适量温水和成较软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟 。
第三步：发至至少两倍大 。
第四步：案板上撒干面粉，面团取出排气揉匀，分成若干小剂子 。
第五步：锅中加入植物油，剂子用手压成饼，煎至两面金黄即可 。
第六步：完成 。
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酵母发面需要20分钟左右 。
发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程，酵母放多一点可以减少发酵的时间，对身体没有坏处 。因为酵母菌属于厌氧菌，只有在潮湿缺氧的条件下才容易繁殖，所以发面时要用湿布盖上或在容器上加盖盖严密 。另外还要保持一定的温度 。
扩展资料：
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活 ， 是一种天然发酵剂 。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌 。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母） 。
参考资料来源：百度百科-酵母
###其它资料参考###用安琪酵母发面大概时间要看发面的量和发面的周围温度等因素 ， 一般夏天两到三个小时，冬天时间更长一些 。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。因此 ， 馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍 。
烹饪小贴士：
1、面粉的吸水性不同，加水后搅拌面粉至全部成絮状，只有少量的干粉 ， 这个时候再揉成面团 。面团一定要揉至上劲，揉面中途要不时地加入适量的水，这样蒸出来的馒头有嚼劲 。
2、鸡蛋可以换成牛奶、清水等 。加入鸡蛋蒸出来的馒头颜色金黄发亮 ， 也更有嚼劲 。
3、 面团发酵至两倍大，用手指戳一下无明显回弹 ， 才是发酵成功，再进行接下来的步骤 。
4、面团反复揉搓排气，分好的小段揉成面团继续揉搓排气，反复的揉搓会使馒头更加光滑白亮 。
###其它资料参考###酵母发面冬天需要2-3小时，夏天需要1-2小时 ， 夏天面团发酵的比较快，冬天面团发酵的比较慢，是因为温度原因 。
酵母粉的发酵是有一定的温度的要求，一般酵母活动范围是4-40度，所以酵母粉发酵的温度最适宜的就是25-35左右 ， 如果温度低于4度，酵母发酵就会停止，如果超过40度 ， 酵母活性大大降低 。所以化开酵母粉的温度最好是25-35左右的温水发酵 。
