###其它资料参考### 挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等 。挂面要怎么做才好吃的呢，我们来看看 。
鸡丝挂面的做法：
1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂 。
2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水 。
3、放入焯水后的鸡腿或整鸡 ， 精盐、小火炖制40分钟 。
4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝 。
5、锅里坐水，水开后下入挂面 ， 煮熟 。
6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤 。
7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可 。
小窍门：
1、鸡丝用手撕的口感劲道 。
2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感 。
生日长寿面的做法：
1、准备原料（挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉）
2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味
3、下入挂面
4、开一开下入青菜
5、打入荷包蛋
6、把煮面汤浇到碗汁中
鲜虾汤挂面的做法：
1、准备材料（挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油）
2、将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳 ， 去虾线
3、将鲜虾焯熟，香菇焯水备用
4、煮挂面
5、热油锅爆香葱花，倒入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，加生抽和少许盐
6、倒入高汤将汤烧开，将煮好的挂面捞入汤锅内
7、烧滚关火，加入香油和少许胡椒粉
8、点少许橄榄油，捞出
9、放少许香菜点缀即可
茄汁煎蛋挂面的做法：
1、准备材料（番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒）
2、鸡蛋煎成荷包蛋 。
3、茄子和番茄 ， 都去皮切丁 。
4、其他辅料也切丁 。
5、锅里放油，炒配料 。
6、放入茄子和番茄，炒出汁水 。
7、放番茄酱 ， 糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁 。
8、鸡蛋放进去，煮两分钟即可 。出锅放点鸡精 。
9、煮好面，浇上茄汁 ， 放个荷包蛋 。开动吧！
小窍门：
料汁不要弄很咸，吃着正好 。煮面的时候，面里放点盐，也吃着正好，这样最可口 。
若是料汁弄很咸 ， 煮面不放盐，那料也很咸 。
鸡蛋挂面的做法
鸡蛋挂面的做法以味美为名的有鸡蛋、火腿肠、油、盐、酱油与高汤等食材搭配而成的 ， 俗称宝贝挂面的鸡蛋挂面 。
制作方法/步骤为：
1、火腿肠切小粒备用 。
2、鸡蛋打散炒至六分熟 。
3、加入火腿肠炒香 。
4、加入高汤（这里我用的大骨头）煮开 。
5、加入儿童挂面煮至适当的软硬加入调料 。
6、撒上葱花即可食用 。
这类做法的特色就是，火腿鸡蛋与高汤的搭配特别受小朋友的喜爱，所以俗称宝贝挂面 。
另外一种以菠菜搭配的'鸡蛋挂面口味也十分不错，具体做法为：
1、准备一碗水，够人吃的就可以 。
2、加到电饭锅里面烧开 。
3、准备好市场买回来的面 。
4、准备好西红柿和菠菜的叶子、清洗干净 。
5、西红柿切碎了备用 。
6、菠菜的叶子切碎了备用 。
7、水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下 。
8、加入香油 。
番茄牛肉挂面做法
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