1、牛肉洗净切块，焯水后捞出控干 。
2、把牛肉放电饭锅里，依次放入大料、花椒、辣椒碎、孜然、姜片 ， 糖 。
3、加红酒，酱油，按开电饭锅开关 。
4、跳到保温时加葱，焖到锅里水分干掉 ， 出锅 。
葱爆牛肉
葱爆牛肉，味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人，又一道佐酒美食 。
食材：
牛里脊肉，葱 ， 蒜，料酒 ， 老抽，蛋清，淀粉，油，生抽 ， 盐，鸡精，胡椒粉 ， 香油 。
做法：
1、牛肉切片，加蛋清、料酒，老抽腌10分钟，加淀粉，油 。
2、葱切丝和段，蒜切末，起锅热油，爆香葱丝蒜末 。
3、放入牛肉 ， 炒到九成熟，加葱段、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油 ， 炒匀后出锅 。
五香牛肉
五香牛肉，肉质鲜嫩 ， 香烂味浓 。
食材：
牛肉，料酒，五香桂皮，葱，姜，酱油，糖 ， 油 。
做法：
1、牛肉洗净焯水，沥干 。
2、起锅热油，爆香牛肉，加料酒、五香桂皮、水，大火烧开后转小火炖熟，盛出 。
3、起锅热油，葱姜爆香后，放入牛肉，加酱油、糖、料酒，中火翻炒至卤汁收干 。
4、牛肉晾凉后，切成薄片 。
孜然牛肉
孜然牛肉，营养美味，口味香咸 。
食材：
牛肉，葱 ， 姜，盐 ， 料酒，油，干辣椒 ， 花椒，高汤，五香粉，糖，辣椒粉，孜然 ， 香油，芝麻 。
做法：
1、葱姜洗净切末，牛肉洗净去筋，切薄片，加盐、料酒、葱姜末腌15分钟 。
2、起锅热油，油五成热时，下牛肉片，炸酥香后捞出 。
3、锅内留底油，加干辣椒、花椒爆香后捞出，下牛肉片翻炒入味 。
4、加高汤、料酒、五香粉、糖烧开后，加辣椒粉、孜然炒香 。
5、淋香油 ， 炒匀后盛盘，撒上芝麻 。
酱牛肉
酱牛肉，酱香浓郁，酥嫩爽口，口感丰厚 。
食材：
牛前腿毽子肉，老抽，白糖 ， 干辣椒，八角，桂皮，料酒，姜 ， 葱 。
做法：
1、牛肉洗净切大块，焯水后沥干 。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱段，牛肉 。
3、大火烧开后，小火炖一小时，牛肉能用筷子扎透时盛出 。
干煸牛肉丝
干煸牛肉丝，色彩鲜艳，香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全 。
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒 ， 料酒，酱油，姜 ， 芹菜，葱，盐 ， 鸡精，香油，油 。
做法：
1、牛肉横着纹路切丝，芹菜、干辣椒、葱、姜切丝 。
2、起锅热油，把干辣椒炸出香味后捞出 。
3、下牛肉丝 ， 炒变色后加料酒、酱油、姜丝炒匀 。
4、下芹菜，干辣椒，葱丝 ， 芹菜炒断生后，加盐、鸡精调味，淋入香油即可 。
烹饪技巧：
1、煮牛肉时，拿一点茶叶用布袋装好扔锅里，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美 。
2、煮牛肉时用温水，能保持肉味鲜美，水刚好没过牛肉最好 。
3、炖煮牛肉时，不要一直用旺火，因为牛肉遇到高温，肌纤维会变硬 ， 不容易煮烂 。
4、牛肉横切，更容易入味 ， 也比较好嚼 。
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###其它资料参考###牛肉给宝宝做辅食的时候，需要看宝宝的年龄而定 。通常在6~9个月的宝宝需要补充牛肉的话，多数采用牛肉泥，牛肉沫之类放在粥里即可 。随着宝宝年龄的增大，一岁以上的宝宝也可以适当的喂牛肉碎馅类的食品 ， 如饺子，馄饨等 。再大一些的也可以直接炖牛肉 。但需要注意量不宜太多，以免引起热量太高 ， 孩子消化不良 。
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