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钾：3038.84毫克
磷：967.12毫克
胆固醇：482.1毫克
胡萝卜素：470微克
镁：308.84毫克
钙：264.94毫克
###其它资料参考###苦瓜，大概是夏天大家都会吃的瓜果之一，和冬瓜一样常见 ， 但苦瓜味道苦，老人们说苦口良药 ， 苦瓜有清热下火解暑的作用，所以天气炎热的时候，鸡蛋炒苦瓜、酿苦瓜就不时地出现在老百姓的餐桌上 。
潮汕人擅长烹制各类海鲜海产，虽然调味都不会特别复杂，吃的就是一个“鲜”字 。潮汕人爱喝粥也爱煲汤，炎热的夏天，家家户户都必不可少一锅老火苦瓜汤 。
和我们平时喝的苦瓜汤不一样，潮汕人煲苦瓜汤一定会放当地的一种叫“潮汕咸菜”的食材，咸菜没有菜叶，只要梗 ， 但用它和苦瓜搭配煲汤，苦瓜味道一点也不苦，煲好的汤连3岁小孩都喜欢喝，一点也不抗拒 。想来也是因为咸菜的部分咸味综合了苦瓜的苦味，不放盐淡淡的咸鲜，盐分正好 。
潮汕苦瓜汤应该怎么煲？来跟着我一起学一学吧，夏日炎炎，怎能少了一锅清热解暑下火的苦瓜汤呢！
【苦瓜黄豆煲猪骨汤】食材：本地苦瓜1个 ， 黄豆1把，潮汕咸菜1袋，猪胫骨400克，清水适量 。
做法：
准备食材 ， 用黄豆来煲苦瓜汤，黄豆最好提前浸泡 ， 也有直接把未经过浸泡的黄豆直接放锅里一起煲的，但是浸泡过的黄豆口感更好 ， 更绵软 。猪胫骨提前汆烫2分钟，去掉肉腥味后捞出冲洗干净备用 。2.买了一个本地苦瓜，肥肥短短 ， 颜色比较深绿色，我们本地人把这种苦瓜叫做“雷公凿” ， 这个据说是广东台山的苦瓜品种，味道比细长条的苦瓜稍微苦一些 ， 但却非常受大家喜欢 。
把苦瓜两端去掉，对半切开 ， 苦瓜籽去掉，洗干净后，把苦瓜切成大块 。
3.潮汕咸菜一袋，只有咸菜梗没有叶子是潮汕咸菜的特色，把咸菜切成约1公分宽的长条备用 。
4.汤锅准备好，把猪胫骨、泡发的黄豆和苦瓜全部放入汤锅中，大火煮开5分钟后，转小火煲50分钟 。
5.苦瓜汤里的苦瓜煲至发黄，最后把切好的咸菜放入苦瓜汤里，再大火继续煮沸5分钟即可 。
这汤不加盐，因为咸菜是腌制食品，有大量的盐分和咸味 。夏天喝这汤，有回甘 ， 还特舒服，孩子多喝苦瓜汤还有一个好处就是不容易长痱子，苦瓜清心火，家人都适合 。
###其它资料参考###可以的 。
所需材料：苦瓜500g、鸡肉1000g、盐、料酒和葱少许 。
1、将买来的鸡肉清洗干净 。
2、将苦瓜洗净，并切成小块 。
3、将鸡肉和苦瓜一起放入锅中加入调料 ， 炖40分钟 。
4、炖好后加入小葱 。
5、这样就可以出锅了，口感细腻而且肉质鲜美 。
###其它资料参考### 入伏以来 ， 气温升高，天气炎热，今日大暑 ， 刚好也可以煲下你说的这个汤，非常适合 。
【食材】
排骨、苦瓜、姜
排骨
新鲜苦瓜
【调料】
食盐、料酒、葱花
【做法】
1、将排骨剁成小块 ， 锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；
2、焯完水后，捞起放入盆中 ， 对水龙头冲洗一下，洗去浮沫 。
3、将排骨倒入砂锅中，然后加入几片姜，加入清水大火烧开 。
4、苦瓜清洗干净 ， 不要削皮，去除里面的瓤和籽 ， 然后切成圆段，冲洗下加入锅中 。
5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火 。
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