6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用 。
【技巧】
1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；
2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入 。
3、炖汤尽量不要加其他材料 ， 诸如老抽、生抽等等 。
【拓展】
除此之外，也可以加入一些黄豆一起炖，出锅前也可以放几粒枸杞点缀 。
【营养价值】
苦瓜性凉 ， 清热解毒、下火 ， 夏天可以多吃；排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；二者一起炖 ， 有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力的功效 。
总之，苦瓜炖排骨是一道常见的家常菜，夏季可以经常食用，按照以上方法 ， 操作简单，高效快捷，是一道清热下火、又滋补的好汤 。
题主问：苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？根据 美食 坐家多年的实践经验，关键是煲汤的排骨，要选择骨头多肉少的肋排或腔骨，并用小火熬炖出骨髓的精华，这样的汤汁才鲜美营养好吃 。另外 ， 把苦瓜的内膜给去掉，将切好的瓜片腌渍焯水，这样煮出来的汤汁就不会那么苦了，才更加清澈，青翠欲滴 。
一、食材准备：排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量 。
二、烹饪步骤：1.苦瓜去掉顶、尾部，清 洗干净 ， 一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净） 。
2.苦瓜 洗净切斜块或三角形块（切块不要太?。?，加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键） 。
3.将腌渍好的苦瓜 放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个，即保持苦瓜翠绿的颜色） 。
4.选择骨头多肉少的肋排或腔骨，洗净后剁成小块，焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍 。
5.砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲 。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了） ， 放入苦瓜块 ， 再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄 ， 失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了 。
排骨焯水后放入汤煲，黄豆提前一晚泡发，黄豆有健脾利湿，燥润消水解毒的功效，适合夏天煲汤用，在广东这道凉瓜排骨黄豆汤也是经典的夏日汤水之一 。加几片姜和黄豆后加清水大火煮开，期间撇去浮沫，小火慢炖1小时后放入苦瓜块，继续煲半小时，出锅前加适量盐即可 ， 快试试吧
你好，苦瓜排骨汤有解暑清热、明目解毒的功效 ， 是一道 健康 的夏日汤饮，做法简单 ， 但单纯的苦瓜汤味道会比较清淡 ， 加入黄豆同煮，可以令汤变得更加浓郁 ， 黄豆的香甜，也能让苦瓜的苦味得到改善，且能够增加营养，增强免疫力、降低血脂 。下面就来说说怎么做吧 。
1.备料：排骨斩成小块 ， 洗净 ， 再用清水浸泡半小时；苦瓜1条洗净，对半切开，去瓤（用勺子将白色部分刮干净）切段；姜切片；抓一把黄豆 ， 用清水泡发 。
2.将泡好的排骨、黄豆 ， 姜片放入一同汤煲中，一次性加入足量清水，盖上锅盖，大火烧开，改中小火，炖煮1个小时左右 。
大家好，我是宝妈小娟 。
苦瓜排骨汤
做法一：苦瓜两条，黄豆一小抓，排骨一条 。苦瓜切开去籽，切大块，黄豆泡发跟排骨下高压锅，上汽压十分钟，关火等高压锅下汽加入苦瓜，上汽压两分钟 ， 下汽开锅加少许盐就可以啦 。
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