苦瓜有几种做法?分别是什么?苦瓜的做法很多，炒的，凉拌、汤类，都可以 。
做法一：
凉拌苦瓜
做法：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，即可食用 。
做法二：
苦瓜鲈鱼煲
鲈鱼切片； 苦瓜切成斜刀片 。将鱼片、苦瓜入锅滑上油 。加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、翻匀后用水生粉勾芡 ， 淋入适量生油 ， 装入烧热的煲内即可上桌 。
做法三：
里脊炒苦瓜
制作步骤
1、里脊肉洗净后切片、上浆，葱姜蒜切末备用 。
2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些 。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
4、下入肉片煸炒至断生，烹料酒、酱油 。
5、下入苦瓜炒至断生后调味 。
6、入水淀粉勾芡即成 。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本 。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛 ， 腋生卷须 。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂 ， 裂片呈椭圆形，外沿有锯齿 。春夏之交开花，雌雄同株，黄色 。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起 。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着 。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚 ， 但一般认为是原产于热带地区 。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植 。
注意事项：
1.苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用 。
2.据动物实验 ， 妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血 ， 并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜 。
3.苦味食品不宜过量 。过量易引起恶心、 呕吐等 。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜 。另外，苦瓜含奎宁 ， 会 *** 子宫收缩 ， 引起流产，孕妇也要慎食苦瓜 。
苦瓜有几种吃法苦瓜青椒
原料：
苦瓜500克 ， 青椒100克 ， 精盐，料酒，味精，花生油各适量.
做法:
1、将苦瓜洗净 ， 一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片.
2、锅内放花生油烧热 ， 放入苦瓜 ， 青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘.
苦瓜炖蛤
原料：
苦瓜25克，文蛤500克，料酒，精盐，蒜，姜汁，白糖，香油，食油各适量.
制法：
1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥.
2、锅内下入油 ， 在下入蛤肉爆炒，再用姜汁，料酒，盐拌匀.
3、将苦瓜片铺在砂锅底 ， 将蛤肉放在上面，再加姜汁，料酒，盐，蒜泥 ， 白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成.
功效：
苦瓜含丰富的铁，每百克可达6.6毫克，还含有丰富的维生素C，每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜，延缓衰老的作用.
蛤肉含有丰富的蛋白质和碘，有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱，其润肤，乌发的健美作用强，是女性美容的佳肴.
咖啡苦瓜
原料：
苦瓜200克，咖啡25克，白糖5克 ， 柠檬酸0.2克.
制法：
苦瓜去内筋,皮至净，改刀，焯水备用 ， 咖啡加水烧开加白糖，柠檬酸冷却，放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
特点：
苦瓜清脆甘美，咖啡味香气撩人 ， 是清火解毒之美味佳肴.
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