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苦瓜用什么炖汤才好吃( 五 )

生活百科苦瓜


注：
咖啡与水比例为1:1，柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
鱼香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝，姜丝，蒜末共30克，红辣椒2只 ， 香油，酱油 ， 白糖，醋各适量.
制作过程:
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣 ， 去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下 ， 浸凉待用.
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热 ， 下葱丝 ， 姜丝，蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油，白糖,醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁.
3、苦瓜丝，辣椒丝放入盘内，淋上调味汁 ， 香油，拌匀即可.
苦瓜瘦肉豆腐汤
原料：
苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克，淀粉，黄酒 ， 酱油，熟植物油，食盐，味精各适量.
制作：
猪瘦肉剁成末，加黄酒，酱油 ， 植物油，淀粉腌10分钟.熟植物油烧热 ， 略微降温，下肉末 ， 划散，加苦瓜片，翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，加食盐，味精调味，煮沸，勾薄荧 ， 淋上熟植物油即成.
功效：
清胃热，解热毒.适用于经常饮酒 ， 嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖，口干口渴，手足心热，大便干结或目赤 ， 耳鸣等.
凉拌野苦瓜
材料：野苦瓜 ， 美乃滋，辣豆瓣
做法：
1、将野苦瓜洗净切半 ， 用滚水煮熟，捞起待用.
2、吃时野苦瓜沾调味料（美乃滋或辣豆瓣）即可.
苦瓜荠菜猪肉汤
苦瓜250克 ， 去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎
做法：
先将肉片用料酒，精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜，荠菜煮汤，调入味精即成.每日1次，连服5至7日.有滋阴润燥，清肝明目功效.
爱心蜜汁苦瓜
材 料：
苦瓜 一条、蜜糖 适量
做 法：
1、苦瓜洗净剖开，挖除瓜核，切薄片.
2、 放入雪柜四小时.取出 ， 淋上蜜糖，上桌即食.
苦瓜 ， 生则性寒，熟则性温.能消暑，明目和解毒.脾胃虚寒者，不宜久食生食苦瓜.
苦瓜粥
原料： 苦瓜100克 ， 粳米50克，冰糖100克 ， 食盐适量以及清水700克.
做法：
1，苦瓜去瓤，切成小?。?
2，粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开放入苦瓜丁，冰糖 ， 食盐熬煮成粥即可.
苦瓜蛋饼
材料：
苦瓜1条 鸡蛋3个 面粉适量 少许盐和白糖
做法：
1、苦瓜一小条 。切粒剁碎 。鸡蛋3个打成蛋液 。加入苦瓜碎 。少许面粉 。少许盐和白糖搅拌均匀 。
2、平底锅加热下适量油 。倒入拌好苦瓜蛋液 。
3、大火稍微煎一会儿 。改小火 。盖上锅盖慢慢地烘至表面蛋液快凝固 。
4、煎到表面金黄色即可 。
苦瓜浸枣
材料：
苦瓜1根、去核大红枣6－8枚、盐1匙、糖2大匙、白醋1大匙、水适量
做法：
1、将苦瓜洗净，切大段
2、将苦瓜的内瓤去净，将洗净的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
3、将调料和水调制成腌料，将苦瓜进入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚
4、取出苦瓜切薄片即可
干贝苦瓜汤
原料：
苦瓜半根、腐皮二张、干贝20粒、盐适量 。
做法：
1、干贝提前2小时浸泡，苦瓜洗净，用刮皮器或刀刮成薄片 ， 放入淡盐水中浸泡；
2、砂锅中放凉水，加入干贝煮至水开后5分钟左右，再加入腐皮和苦瓜 ， 水开后中火2-3分钟加盐调味即可 。

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