做法:
1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出
2. 土豆去皮切成滚刀块
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块
5. 油菜心洗净
6. 将锅内放入猪油 ， 烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精 ， 再炖片刻即可 。
###其它资料参考###【清炖大雁制作方法】
主料：大雁一只 。辅料：枸杞、葱段、姜片适量，可口可乐250ml ， 盐适量，味精少许
1、先将大雁切成大块煮抄一遍捞出 。
2、锅上火，注入清水烧开 。
3、将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可 。
扩展资料：
大雁 。它是一种很滋补的食物，经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病 。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃 。
雁肉富含人体必需的铁、钙、磷等矿物质元素，赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸含量丰富 。
大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品 。除了雁肉营养丰富外，大雁的雁肝同样也是营养价值极高的动物内脏 。
大雁的营养价值和功效 大雁肉的食用禁忌
1、大雁肉烹制后香气扑鼻 ， 被誉为“肉中之王”，它不仅肉味鲜美，还具有很丰富的食疗功效 。
2、雁肉、雁肪均有祛风寒、益阳气、活血、壮筋骨、降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的作用 。
3、大雁的多个部位均可入药，雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用 。雁血粉是一种抗癌辅助药物，雁胆能清热、止咳、消疮痔，雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮 。
4、长期食用大雁肉能治疗中风麻痹、补气、强化筋骨、利脏腑、解丹石毒且能促眉毛、发须生长 。
###其它资料参考###主料大雁肉两块姜四块葱一根花椒15粒盐一勺料酒五勺青萝卜半根胡萝卜半根清炖大雁的做法步骤1.大雁肉准备化冻2.洗净3.焯水 ， 放姜山葱料酒去味道4.清水加大雁肉，加花椒葱姜料酒胡萝卜，炖5.一个小时后 ， 加盐，青萝卜 。再炖15分钟 。6.出锅 。味道清香，比加了味精还要鲜美哦 。小贴士大雁的吃法中最受欢迎的莫过于清炖，炖好的大雁肉有着独特的鲜香，营养价值也非常高 。雁肥肝含有人体生长发育所必需的丰富的卵磷脂，甘油三脂、脱氧核酸等营养物质，被欧美人视为难得的佳肴珍品 。在欧美地区 ， 每公斤雁肥肝可卖到35美元，常常有价无货，缺口巨大 。
###其它资料参考###我认为 。炖大雁是比较好吃的把大雁剁成 。大块 。我中超超水 。老处去掉血沫 。然后锅中汽油放入葱姜蒜大料八角 。积极 。生姜 。爆香 。哦，放入 。大雁块大火翻炒 。带外皮 。本干渗出由来 。之后放入酱油放入生抽 。放入辣椒 。放入开水 。小伙们治 。一小时 。放入食盐即可出锅非常好吃的 。
###其它资料参考###木耳雁肉汤
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克 。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油 。
二、制法：
1.将雁去毛 ， 去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩
块 。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净 。
2.锅中放雁肉 ， 葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，
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